Domowy makaron

       Domowy makaron może nie należy do najszybszych dań jednak wysiłek zostaje nagrodzony. Jeżeli gdzieś w pobliżu kuchni kręcą się silne dłonie warto je zawołać gdyż wałkowanie oraz wyrabianie ciasta wymaga sporej siły!! Jeżeli posiadasz maszynkę do makaronu znacznie Ci ułatwi pracę, jednakże jeżeli jej nie masz nie poddawaj się ostry nóż i wałek też wystarczy.

Jeżeli zrobisz więcej makarony niż planowałeś, nie ma problemu, nie zmarnuję się! nie gotuj, tylko porządnie wysusz i schowaj najlepiej do papierowej torebki. Dobrze wysuszony makaron możesz przechowywać nawet do kilku tygodni.

Będziesz potrzebować

mąka pszenna - 2 szkl

jaja - 2 szt

żółtko kurze - 4 szt

opcjonalnie woda

Wałek do ciasta 

nóż 

garnek do ugotowania makaronu

Etap I - Mąka i jajka

Na stolnicy przesiej mąkę. Zrób w niej zagłębienie wbij całe jajka oraz żółtka. Zagnieść ciasto powinno być twarde jednak jeśli jest bardzo trudne do zagnieceia dodaj odrobinę wody. Ciasto uformuj w kulkę i zagniataj przez min,10 minut ( uwierz jest to warte wysiłku). Gdy ciasto będzie elastyczne, jednolite i z łatwością będzie się odrywać od stolnicy mamy zwycięstwo.

Etap II - Odpoczynek dla ciasta

Ciasto przykryj ściereczką i daj mu odpocząć ok 30 minut.

Etap III - Placki

Ciasto pokrój na mniejsze plastry ok.5 cm. Każdy kawałek rozpłaszcz najpierw w dłoniach, następnie rozwałkuj na stolnicy wysypanej mąka na jak najcieńsze placki. 

Etap IV - Kształtujemy

Rozwałkowane placki, kroimy na pożądany kształt ( paski, nitki)

Etap V

Pokrojony makaron pozostaw na stolnicy na kilka minuty, by przesechł. 

Etap VI - gotowanie

Wrzucamy do gotującej się mocno osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy. Gotujemy ok 7 minut

Puszysty Sernik z migdałami

           Sernik, który króluje u mnie w domu na każdym rodzinnym spotkaniu. Jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu i chyba jeszcze się nie zdarzyło by coś poszło nie tak. Nigdy nie używam w spisie produktów, konkretnych firm jednakże tutaj ten konkretny serek czyli twarożek kanapkowo-sernikowy "Mój ulubiony" z Wielunia odgrywa bardzo istotną rolę, zwyczajnie z nim zawsze nam wychodzi.

Będziesz potrzebować

Twarożek kanapkowo-sernikowy "Mój ulubiony" Wieluń - 1 kg (wiadereczko)
Cukier - 1 szkl
Masło -  kostka
Jajka 6 szt
Serfix 1 szt
Płatki migdałowe
herbatniki/ biszkopty

Etap I -  Żółtka
Masło utrzyj z cukrem. Powoli dodaj żółtka (pojedynczo każde żółtko) następnie dodaj cały ser, serfix, oraz płatki migdałowe.

Etap II - Białko
W osobnej misie białko ubij na sztywną pianę. Przełóż ubitą pianę do masy żółtkowej i delikatnie połącz obie masy.

Etap III - Podłoże
W tortownicy ułóż herbatniki lub biszkopty tak aby powstało podłoże do sernika.  Na przygotowany spód wyłóż masę serową.

Etap IV - Pieczenie
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 C. I piecz przez 45 minut, następnie otwórz piekarnik na 10  minut Ale nie wyłączaj go !! Następnie  zamknij piekarnik i piecz jeszcze przez 15 minut.

Chleb Babci Basi Pyszny Prosty Szybki

Pyszny, prosty przepis na domowy chleb mojej kochanej Babci. Chleb robi się naprawdę szybko wystarczy zmieszać wszystkie składniki zagnieść ciasto i na godzinę do piekarnik gotowe.

Chlebek niesamowicie długo jest świeży, wystarczy zawinąć w bawełnianą  ściereczkę.

W tym przepisie dodałam tylko słonecznik, ale polecam z wszelkimi bakaliami, suszonymi pomidorami, żurawiną lub ulubionymi ziołami. 

Jest to najprostszy i najszybszy przepis na chleb, gdyż nie robimy najpierw rozczynu drożdżowego tyko i wyłącznie łączymy wszystkie składniki nie czekając, nie odstawiając aż ciasto wyrośnie. Jeśli posiadasz robot kuchenny z hakiem do zagniatania ciasta bądź silne męskie dłonie nawet nie zauważysz kiedy chlebek będzie gotowy :)

Z poniższego przepisu wychodzi jeden chlebek z keksówki oraz jeden kwadratowy ok 20cm x 20cm.

Będziesz potrzebować

Mąka pszenna - 1kg

mąką żytnia - 1 szklanka

płatki owsiane - 1 szklanka

słonecznik - 1 szklanka

cukier - 3 łyżeczki

sól - 3 łyżeczki

letnie mleko - 2 szklanki

lenia woda - 2 szklanki

drożdże - 10 dkg

I Etap - Łączymy składniki

Na stolnicy bądź w misie robota łączymy wszystkie składniki, zagniatając ciasto. (ręcznie ok 10 minut, w robocie z hakiem ok 6 minut) Ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne i miękkie, ale wciąż powinno dość mocno lepić się do dłoni. Nie dodawaj więcej mąki, takie lekko lepiące ma być!

Etap II - Pieczenie

Do wysmarowanej masłem keksówki wkładamy zagniecioną masę chlebową miej więcej do połowy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, pieczemy 60 minut.

Cesarecce z serkiem mascarpone i kaparami

       

         Większość osób mascarpone kojarzy z Tiramisu bądź innymi słodkimi deserami, w tym przepisie chcę Wam przedstawić Mascarpone w wersji wytrawnej. Słodki kremowy Serek Mascarpone w połączeniu z czosnkiem i kwaskowatymi kaparami to moja dzisiejsza propozycja na obiad. Ważnym elementem tego dania jest makaron, najlepszy będzie taki, który dokładnie oblepi się sosem. Ja do takich "sosowatych" potraw używam makaronu typu Cesarecce jest to makaron który tworzy swoim kształtem rynienkę dla sosu dzięki czemu smak potrawy łączy się z makaronem.
* W wersji Vege też będzie świetnie smakować.


Będziesz potrzebować
Czas przygotowania ok 25 minut
4 porcję 
makaron - 80 g/os
serek mascarpone - 400 g
śmietana 18 % - 3 łyżki
kapary - wg uznania
papryczki chili - wg uznania
suszone pomidory - wg uznania
czosnek - 3 ząbki
cebula - 1 mała
natka pietruszki/ świeża bazylia
pierś z kurczaka - 500 g
oliwa z oliwek
masło - łyżka

patelnia
rondel

Etap I - Makaron
Makaron ugotuj all dente wg receptury z opakowania.

Etap II - Kurczak
Kurczaka pokrój na małe kawałki przypraw solą, pieprzem i obsmaż.

Etap III- Sos
W rondlu na maśle podsmaż cebulę posiekaną w kostkę oraz czosnek. Dodaj serek mascarpone oraz śmietanę, wszystko chwilę gotuj, przypraw ziołami prowansalskimi. Następnie sos przelej na patelnię z kurczakiem. Dodaj papryczki chilli, pokrojone drobno suszone pomidory oraz kapary ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Etap IV - Podajemy
opcja 1 - makaron dodaj na patelnie do sosu z kurczakiem przemieszaj, posyp pietruszką albo bazylią.
opcja 2 - bardziej elegancka makaron ułóż na talerzu i polej sosem,  pietruszką albo bazylią.

Podaj od razu po przygotowaniu.

Wspomnienie lata czyli Tajska sałatka z puree z mango i orzechami nerkowca

       Polecam wszystkim, którzy tęsknią za latem. Przed wami lekka, orzeźwiająca tajskasałatka w wersji podstawowej, jeżeli tylko masz ochotę i nie wyobrażasz sobie posiłku bez mięsa dodaj pieczoną kaczkę albo kurczaka.

Będziesz potrzebować

2 porcję

zielony ogórek - 1 szt

marchewka - 1 szt

czerwona cebula - 1 szt

mango - 1 szt
czerwona papryka - 1 szt
sałata rzymska

świeża kolendra

świeża mięta

dressing
słodkie chili

orzeszki ziemne/ orzeszki nerkowca

oliwa z oliwek

limonka/cytryna

Etap I - Puree z mango
pół mango obierz ze skóry i zblenduj wraz z sokiem z połową limonki/cytryny oraz kilkoma listkami świeżej mięty.

Etap II - Orzechy
Na rozgrzaną patelnie wsyp orzechy ziemne najlepiej solone dla przełamania slodkiego smaku. Orzechy prażymy na patelni do czasu aż zbrązowieją. Uważaj aby nie przypalić !

Etap III - Warzywa 
Ogórka, paprykę kroimy w słupki. Marchew kroimy w paseczki. Cebulę w piórka.

Etap IV - Serwujemy 

Na dużym talerzu połóż sałatę następnie puree z mango, pokrojone warzywa. wszystko delikatnie skropl słodkim chili. Udekoruj listkami świeżej mięty i kolendry.

Smacznego

Smacznego :)

;

Fit muffiny z marchewki i płatków owsianych

Bardzo proste szybki i zdrowe muffiny z marchewki i płatków owsianych. 

Wartość kaloryczna 1 muffinki to ok 130 kcl dla porównania inne marchewkowe muffiny( zwłaszcza te z ogromną ilością oleju) mają ok 320 kcl :)

Dodatek marchewki zapewnia dużą dawkę witamin ale również sprawia że muffin jest wilgotny i słodki. Dzięki płatkom owsianym a dokładniej ogromnej zawartości błonnika w nich,  muffiny są naprawdę bardzo sycące idealne będą jako słodka zdrowa przekąska w środku dnia. 

Polecam świetny artykuł  tutaj w którym dowiecie się dlaczego warto jeść płatki owsiane.

Będziesz potrzebować

na 12 muffinek

marchewka - 2 szklanki startej

płatki owsiane - 2 szklanki

mąka pszenna - 2 łyżki

orzechy włoskie - 100 g

masło - 2 łyżki

jajko - 2 szt

mleko - 1 szk

biała czekolada - 50 g

Etap I - Marchewka

Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach

Etap II - Płatki owsiane

W wysokim naczyniu zblenduj płatki owsiane na drobny pyłek.

Etap III - Mieszanie

Za pomocą łyżki zmieszaj wszystkie składniki  w misce.

Etap IV - Pieczenie

Masę wyłóż do papilotek lub do specjalnej formy na muffiny. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piecz przez 25 minut .

Płatki owsiane przed zmieleniem

Płatki owsiane po zmieleniu blenderem

 

Marka #Ambition oraz durszlak przygotowały dla Nas specjalną  10% zniżkę do sklepu Dajar

na hasło ZDROWE-GOTOWANIE otrzymacie 10% zniżki

Włoski klasyk - Lasagne - Boczek & Wino & Mleko

Sekret tego dania tkwi w długim duszeniu oraz odpowiednim doborze mięsa. 

 Będziesz potrzebować
4 solidne porcję 

Farsz

• Mięso  mielone wołowo-wieprzowe - 500 g
• Boczek - 100 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Cebula - 1 duża
• Seler naciowy - 2 łodygi
• Marchewka - 1 średnia
• Pomidory w puszce
• Oliwa - 2/3 łyżki
• Czerwone wino - 120 ml
• Mleko - 150 ml
• bulion warzywny - 300 ml

Sos Beszamelowy

• Masło -25 g
• Mąka - 40 g
• Mleko - 500 ml
• Gałka muszkatołowa - do smaku
• Sól i pieprz - do smaku 

Ser gouda - wg uznania

Ser mozarella - wg uznania

Do dzieła

Etap I – Warzywa

Na oliwię podsmaż w kolejności cebulę pokrojoną w kostkę, następnie czosnek przeciśnięty przez praskę. Seler naciowy drobno pokrojony oraz marchewkę startą na grubych oczkach.

Etap II – Mięso

Na łyżce oliwy podsmaż boczek następnie dodaj mięso i smaż aż do maksymalnego wytopieni tłuszczu czyli naprawdę porządnie obsmaż mięso zajmię Ci to więcej czasu ale uwierz efekt jest tego wart.

Etap III- Gotowanie

Gdy mięso już porządnie zbrązowieje dodajemy wcześniej przesmażone warzywa. Następnie dodajemy pomidory oraz wino. Smażymy do czasu gdy wino wyparuje. Dodajemy bulion warzywny oraz mleko. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez minimum godzinę co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzm ewg uznania.

Etap IV – Sos beszamelowy

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę mieszamy do połączenia składników. Powoli wlewamy mleko cały czas mieszając gotując na małym ogniu aż sos zgęstnieje . Zdejmujemy z ognia i wbijamy do sosu surowe jajko całkowicie je rozmierzając w ciepłym sosie.

Etap V - Składanie dania 

Naczynie żaroodporne natłuszczamy. Układamy makaron następnie warstwa farszu, cienka warstwa sosu beszamelowego oraz żółty ser i znowu makaron farsz i ser i tak aż do wysokości naczynia żaroodpornego. Całość polewamy sosem beszamelowym oraz układamy kawałki mozzarelli. Lasagne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

* Najlepiej będzie, jeżeli podsmażysz mięso na patelni grillowej.

Przetestowałam już wiele firm produkujących makaron i uważam że każdy płat na lasagne trzeba wcześniej podgotować na 2-3 minuty.

Marokańska Zupa Harira z soczewicą i ciecierzycą

         Niestety jesień w tym roku nie rozpieszcza a zima zbliża się wielkimi krokami co za tym idzie? Musimy zapatrzeć nasz organizm i lodówkę w naturalną tarczę przed przeziębieniem. Szybkie rozgrzewające potrawy powinny na ten okres zagościć w naszej kuchni. 

       Gdy termometr pokazuję temperaturę poniżej pięciu stopni uzbrajam się w wielkie ilości czosnku, ostrych przypraw, imbiru, oraz strączków. Pierwsze przymrozki  to też zielone światło dla Hariry czyli marokańskiej zupy z soczewicy i ciecierzycy. Niesamowicie aromatyczna,rozgrzewająca gęsta zupka,  bardzo zdrowa pełna witamin. Podstawą zupy jest ciecierzyca i soczewica ale jak już wspomniałam jest to Marokańska zupa zatem nie może zabraknąć przypraw takich jak cynamon, kurkuma, kolendra, czy suszony imbir.  W związku z tym że ma być to zupka rozgrzewająca nie może zabraknąć mojej ulubionej mieszanki "gorących przypraw" czyli garam masala, oczywiście nie jest to stricte Marokańska przyprawa a Indyjska jednak uważam że idealnie pasuję do Hariry. a dodatkowo jest świetnym lekarstwem na jesienno-zimową chandrę bo jak mawiają sami Hindusi Garam masala daję uczucie szczęścia i dobrego samopoczucia.  Oczywiście jeżeli nie macie Garam masala a w pobliskim sklepie jej nie ma, spokojnie! po prostu dodajcie osobno kminek, gałkę muszkatołową, cynamon, czarny pieprz, chili w proszku, kardamon, kolendra, smak będzie podobny do oryginalnej Garam Masala. 

Więc jeśli u was temperatura również spadła poniżej 5 stopni do dzieła Harira od razu was rozgrzeje i sprawi, że pogoda z perspektywy koca i miseczki zupy nie będzie już taka straszna :)

Niestety Harira nie należy do najszybszych zup a to za sprawą Ciecierzycy i Soczewicy, które lubią się pomoczyć.

Będziesz potrzebować
6  porcji

• Bulion warzywny/ drobiowy ok  1 litr
• ciecierzyca - 200 gr przed namoczeniem
• soczewica - 100 gr przed namoczeniem
• cebula - 2 średnie
• czosnek - 3 ząbki
• marchewka - 1 szt
• seler naciowy - 2 łodygi
• świeży imbir -  1 łyżeczka startego
• puszka pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy

• Garam masala - 1 łyżeczka
• pieprz cayenna - pół łyżeczki
• kardamon -1 łyżeczka
• mielony kmin rzymski - pół łyżeczki
• cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
• curry - pół łyżeczki
• słodka papryka - 1 łyżeczka
• miód - 1 łyżeczka

Do namoczenia strączków

• 2 łyżeczki sody 
• 2 łyżeczki kminku

Do podania

• świeża kolendra
• cytryna/ limonka

Etap I - Strączki
Moczymy w osobnych miskach ciecierzyce i soczewicę min. 10h z dodatkiem łyżeczki sody i kminu w celu zapobieżenia wzdęciom. 

Etap II - Czosnek & Przyprawy
Po zakończeniu etapu I, w dużym garnku na łyżce oliwy podsmażamy cebulę, seler naciowy i marchewkę pokrojoną w plasterki (najlepsza będzie ta z bulionu) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę następnie dodajemy wszystkie przyprawy oraz starty imbir, chwilę smażymy. 

Etap III - Bulion
Do garnka z przyprawami wlewamy bulion, chwilę gotujemy do czasu aż bulion będzie ciepły następnie dodajemy ciecierzyce, po ok 10 minutach dodajemy soczewice. Gotujemy do czasu aż ciecierzyca będzie miekka ale wciąż chrupiąca. Na sam koniec dodajemy pomidory z puszki i gotujemy jeszcze przez 10 minut na bardzo małym ogniu.

Etap IV- Blendujemy lub nie
Wybór należy do Ciebie. Ja zazwyczaj robię pół na pół czyli pół zupy blenduje dzięki czemu zupa jest znacznie gęstsza a  nie zblednowana ciecierzyca fajnie chrupie.

Etap V - Delektuj się
Podaj ze śmietaną lub/i cytryną oraz listkami świeżej kolendry.

Marka #Ambition oraz Durszlak przygotował dla Nas specjalną zniżkę do sklepu Dajar
http://sklep.dajar.pl/ambition
 na hasło ZDROWE-GOTOWANIE
otrzymamy zniżkę 10% na produkty marki #Ambition.