Chałwowe Gofry Belgijskie

      Wczoraj na jednym z portali społecznościowych, zauważyłam poruszenie wśród mam, które obserwuje. Poruszenie dotyczyło prezentu z okazji dnia dziecka, do którego zostało równo dwa tygodnie...zatroskane mamy dzieliły się pomysłami na prezenty dla swoich urwisów....niektore pomysły były naprawdę ekstremalne...Kochane mamy Wasze dzieci zapewne mają mnóstwo zabawek, może zamiast wydawać fortunę na kolejne prezenty weźcie dzień wolny w pracy albo zorganizujcie dzień dziecka w weekend i ugotujcie wraz z dzieciakami coś dobrego i spędźcie ten dzień razem bez telefonów, maili i pracy...a Wasze dzieci będą najbardziej szczęśliwe!

Lody...Gofry...Słodko....
Moja propozycja by osłodzić ten dzień i wspólnie przyrządzić coś co kochają dzieci to chałwowe Gofry Belgijskie z lodami i słonym karmelem, wiem...wiem brzmi niesamowicie słodko ale! w końcu dzień dziecka jest raz w roku :)  A lody chałwowe od Braci Koral są niesamowicie kremowe i nieprzesadnie słodkie.

...Nie wiem jak to się stało, że na Wylizanym Rondlu nie ma jeszcze gofrów belgijskich...szybko nadrabiam zaległości i poniżej przepis na pyszne gofry, w oryginale pochodzi od Valerie z bloga C'est ma fournée  poniżej z małymi modyfikacjami.

*cukru perlistego nie zastąpisz, żadnym innym. To on sprawia,że gofry są tak niesamowicie chrupiące.

Będziesz potrzebować
mąka pszenna - 250 g
jajko - 1 szt
drożdże - 10 g świeżych
mleko - 100 ml
cukier brązowy - łyżka
masło - 90 g
cukier perlisty - 100 g
sezam biały - łyżka

do podania lody chałowe
* solony karmel - przepis tutaj

Etap I - Rozczyn drożdżowy
Podgrzej mleko dodaj pokruszone drożdże, dokładnie wymieszaj.

Etap II - Miksowanie
Do misy miksera wsyp mąkę, dodaj jajko, sol, cukier brązowy oraz rozczyn drożdżowy mieszaj i stopniowo dodaj masło. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.

Etap III - Cukier perlisty
Dodaj cukier perlisty i delikatnie wymieszaj. Na rozgrzaną gofrownicę wyłóż łyżką gęste ciasto. Piecz wg zaleceń producenta swojej gofrownicy. Po upieczeniu wyjmij gofry na kratkę do wystygnięcia.

Etap IV - Lody Chałwowe
Na każdym gofrze (może być lekko ciepły :) połóż gałkę lodów chałowych, posyp sezamem lub czekoladowymi płatkami i jeżeli lubisz ekstremalnie słodkie desery polej solonym karmelem przepis tutaj.
Daj się dziecku ubrudzić, brudne dziecko to szczęśliwe dziecko :)

Konfitura z czerwonej cebuli w kuchni Baccaro

     Zapewne większość z Was zna największy polski festiwal restauracyjny jakim jest Restaurant Week, ale! czy wiecie, że festiwal Restaurant Week to nie tylko pałaszowanie pyszności w najlepszych restauracjach?! To również cały szereg wydarzeń towarzyszących takich jak specjalne food seanse w studyjnych kinach, wykłady tematyczne, degustacje win czy warsztaty kulinarne. W tym ostatnim miałam przyjemność brać udział. W ramach Restaurant Week, Łódzkie studio kulinarne Baccaro zorganizowało kilka tematycznych warsztatów: były afrodyzjaki, kuchnia włoska, trochę egzotyki oraz ucztę mięsożerców, na którą udało mi się zapisać. Warsztaty prowadził Damian Marchlewicz - zwycięzca IV edycji Hell's Kitchen, oraz twórca i zarazem szef kuchni restauracji Kamienica w Piotrkowie Trybunalskim.

Mój pierwszy raz w studio Baccaro. Niesamowicie rodzinna i przytulna atmosfera bije z tego miejsca! Studio znajduje się, w industrialnym centrum Łodzi czyli na Off Piotrkowska Center. Poczułam się tam jak w domu, w oknach książki kucharskie, w tle przyjemne muzyka, słoiki z przyprawami i zapach pysznego jedzenia. Samo studio nie należy do największych, co uważam za ogromny plus gdyż małe powierzchnie zbliżają :) i nie ma w nich miejsca na patetyczną atmosferę. W przestrzeni warsztatowej znajduję się 13 stanowisk oraz stół, przy którym uczestnicy warsztatów mogą wspólnie spałaszować pyszności, które przygotowali, a dla tych, którzy nie mają zbyt pojemnych brzuszków czekają pudełka TakeAway :) oraz fotele w, których można się bezwstydnie zanurzyć popijając wino " Make yourself at home".

Oczywiście studio Baccaro to nie tylko warsztaty, to również możliwość wynajęcia studia do sesji zdjęciowej czy na imprezy integracyjne. Podczas warsztatów poznałam dziewczyny, które kilka tygodni wcześniej zorganizowały w studio wieczór/poranek panieński - z opowieści mogę stwierdzić, że było pysznie, zabawnie i pomysłowo - przyszłe druhny weźcie taki pomysł pod uwagę :)

 Fartuchy w dłoń i gotujemy ! Damian - prowadzący warsztaty, po kolei ze stoickim spokojem wszystko nam tłumaczył i ze szczegółami opowiadał o każdym daniu, przy okazji przemycając między żartami swoją cenną wiedzę dotyczącą techniki kulinarnej. Atmosfera była bardzo luźna i bardzo szybko pozbyliśmy się kij w ... :) a z każdym kieliszkiem wina, z każdym kęsem byliśmy jeszcze bardziej dumni ze swoich dań.

Menu tych warsztatów było prawdziwą ucztą dla mięsożerców stworzyliśmy:

1. Burrito z wołowiną i guacamole - Guacamole od dziś moja ulubiona sałatka/dip

2. Kanapka ze stekiem, chrzanem i konfiturą z czerwonej cebuli - oj ten stek!

3. Pierożki wonton z kurczakiem - idealne na imprezę, szybkie! tanio! dużo!

Postaram się jak najszybciej napisać o poszczególnych daniach i podać Wam przepisy. Ten wpis dedykuje konfiturze z czerwonej cebuli, która wpisze się u mnie na stałe w repertuar okresu grillowego.Uwielbiam ją, w restauracjach zazwyczaj wyjadam ją z cieknącą ślinką do ostatniego kęsa i nigdy nie pomyślałabym ,że jest tak banalna w przygotowaniu. Zapiszcie sobie ten przepis bo od weekendu termometry pójdą w górę i będzie można celebrować zaległą majówkę.

  

Zakładaj fartuch gotujemy!

Będziesz potrzebować

cebula czerwona - 2 średniej wielkości

cukier - 2 czubate łyżki

ocet winny - 1 łyżka 

woda - 1 łyżka

 Etap I - Cebula

Cebulę pokrój w piórka

Etap II - Karmelizacja cukru

Rozgrzej patelnie na średnim ogniu i wsyp odmierzony cukier, Nie mieszaj! - gdyż cukier się zbryli.Cierpliwie czekaj, aż cukier się całkowicie rozpuści i lekko zarumieni. 

Etap III - Mieszanie

Gdy już cukier się ładnie zarumieni, dodaj pokrojoną cebulę, wymieszaj wszystko starannie po ok 2 minutach dodaj wodę oraz ocet winny. Wymieszaj składniki, smaż przez ok 5 minut. I już Gotowe, konfiturę przełóż do słoika, przechowuj w lodówce. 

Z czym jeść konfiturę? Ze wszystkim a najlepiej z burgerami,pieczonym mięsem, do kanapki ze stekiem albo z grillowanym serem, W prostocie siła :)

A sam Damian super facet, z ogromną wiedzą i doświadczeniem a przy tym niesamowicie skromny. W Baccaro, często prowadzi warsztaty - zapiszcie się! a udany wieczór i nowe popisowe dania w waszej kuchni gwarantowane :) jak tylko znajdę trochę czasu jadę do Piotrkowa by posmakować Kamienicę - czekajcie na relacje.