wtorek, 11 lipca 2017

Warsztaty z Kukbuk i Zuryski torcik parafialny z migdałami i marcepanem

Warsztaty z Kukbuk i Zuryski torcik parafialny z migdałami i marcepanem

W ostatnim czasie miałam przyjemność brać udział w warsztatach kulinarnych organizowanych przez magazyn kulturalno-kulinarny Kukbuk oraz Ambasadę Szwajcarii. Warsztaty odbyły się w nowym studiu kulinarnym The Plate w Warszawie przy ul. Nowolipki 15. Tym razem Kukbuk zabrał mnie w podróż po smakach Szwajcarii...ależ było pysznie! Warsztaty prowadziła  przemiła p. Magda lena Król- polka mieszkająca w Szwajcarii ponad 20 lat, opowiedziała nam pokrótce o historii, tradycji i smakach Szwajcarii, częstując nas lokalnymi produktami, pralinami, pysznymi rurkami straumann hüppen oraz Szwajcarskim Ginem Turicum


Szwajcaria to kraj 4 języków i ...bardzo szczęśliwych ludzi :) Czy wiecie, że w samych Zurychu jest aż 2200 restauracji ! i to właśnie w Zurych znajduje się najstarsza (1898 r.) wegetariańska restauracja w europie HILTL. W Zurichu również powstała Blinde Kuh "Ślepa Krowa" czyli pierwsza restauracja bez światła  stworzona i obsługiwana przez osoby niewidome. A jeżeli chcecie poznać smaki Zurichu to koniecznie wybierzcie sie na Food Zurich czyli 11 dniowy festiwal ulicznego jedzenia w tym roku odbędzie się w terminie 7-17 września.

Czym smakuje Szwajcaria ?
moje myślenie na temat kuchni Szwajcarii po tych warsztatach znacząco się zmieniło :) jak się okazało Szwajcarzy nie jedzą tylko Ementalera na zmianę z Gruyè przegryzając czekoladkami i pralinami :) Na warsztatach przygotowaliśmy kilka regionalnych potraw z wykorzystaniem miodu prosto z Zurichu oczywiście od szczęśliwych pszczół, w ruch poszły też ziemniaki i dużo musztardy.
Efekty naszej pracy na zdjęciach poniżej. Pod zdjęciami czeka również na Was przepis na Zuryski Torcik Parafialny z marcepanem i migdałami.
PS. Te piękne zdjęcia zostały wykonane przez fotografa z Kukbuk 



Zuryski tort parafialny 
4/5 porcji
Będziesz potrzebować
ciasto:
mąka pszenna - 300 g
masło - 200 g
cukier puder - 100 g
sól - szczypta
jajko - 1 szt


Nadzienie
jajka - 2 szt
cukier - 50 g
sok z połowy cytryny
marcepan - 50 g startego na dobnej tarce
migdały - 100 g posiekanych
skrobia kukurydziana - 1/2 łyżki
kwaśna śmietana - 100 g
dżem owocowy - 50 g
jabłka - 3 szt

Etap I - Ciasto 
Wszystkie składniki na ciasto posiekać i szybko zagnieść. Wylepić małe foremki do tart (w naszym przypadku była to blaszka jak na muffinki) 

Etap II - Nadzienie
Jajka ubić razem z cukrem, następnie dodać marcepan, sok z cytryny, migdały, skrobię i śmietanę.

Etap III - PieczenieWyjmujemy foremki do tarty z lodówki na spód dodajemy po łyżeczce dżemu, następnie wlewamy krem. Na wierzchu układamy pokrojone w plasterki jabłka. Pieczemy ok 20 minut w 190 stopniach. 

   




Studio The plate  zachwyca od wejścia jest bardzo nowoczesne ale przytulne i z bardzo dobrym sprzętem, organizują bardzo dużo warsztatów m.in smaki Tajlandii, śniadanie jak w Tokio czy też warsztaty parzenia kawy. W dniach kiedy nie odbywają się warsztaty można wpaść do nich na lunch lub w weekend na śniadanie zajrzyjcie na ich FB po więcej informacji. 

piątek, 7 lipca 2017

Pan brokuł z gorgonzolą

Pan brokuł z gorgonzolą
Ostatnio w moim domu królują kremowe zupy, blenduję przecieram wszystkie możliwe warzywa,  nie ma dnia bez głosu blendera wydobywającego się z kuchni. Testuje nowe pomysły, wczoraj był krem z fasolki szparagowej z orzeszkami ziemnymi a Dzisiaj przepis na bardzo szybki, pożywny i bardzo zdrowy krem brokułowy wzbogacony smakiem gorgonzoli.



Będziesz potrzebować
na ok 4 porcje
brokuł - 2 szt
cebula - 1 mała
czosnek- 3 ząbki
seler naciowy - 2 łodygi
ziemniak - 3 średnie
bulion warzywny - 500 ml
masło
sól, pieprz,świeża pietruszka

Sos gorgonzola
masło - łyżka
czosnek - 2 ząbki
śmietana - 100 ml
gorgonzola - 100 g

*domowe Grzanki



Etap I - Ziemniaki
Obierz i ugotuj ziemniaki.

Etap II - Brokuł
Umyj brokuł, podziel na różyczki i zalej bulionem - gotuj pod przykryciem aż do miękkości.

Etap II - Podsmażanie
Na patelni rozpuść masło i podsmaż pokrojoną cebulę oraz seler, na koniec dodaj czosnek ( nie musisz kroić zbyt dokładnie i tak później wszystko zostanie zblendowane)

Etap III - Blendowanie
Gdy brokuł będzie już dość miękki możesz dodać podsmażoną cebulę, seler i czosnek oraz ziemniaki. Dopraw wg upodobania. Gotuj ok 5 minut na małym ogniu. Zblenduj całość na gładki krem. W razie potrzeby przetrzyj przez sito.

Etap IV - sos gorgonzola
W rondlu rozpuść masło, dodaj starty czosnek chwilę podsmaż, dodaj gorgonzolę oraz śmietanę

Etap V - Smakowanie
Do miseczki wlej krem, polej sosem z gorgonzoli dorzuć domowe grzanki. Smacznego!




piątek, 2 czerwca 2017

TOP 10 Przepisów ze szparagami w roli głównej

TOP 10 Przepisów ze szparagami w roli głównej


         Zauważyłam, że spodobały Wam się posty z cyklu "TOP 10" bardzo mnie to cieszy, dlatego stwierdziłam, że nie może zabraknąć wpisu o najbardziej wyczekiwanych, zapowiadających wiosnę- Szparagach! Korzystajmy z nich bo są zdrowe, niskokaloryczne, pyszne i niestety bardzo szybko znikają ze straganów.

          Ci co dopiero zaczynają swoją przygodę ze szparagami koniecznie muszą przeczytać wpis Tomasza Zielke z Kukbuka. Tomek ze szczegółami opowie Wam jak kupować szparagi, jak się nimi zajmować i zwłaszcza jak je przygotowywać by zachowały wszystkie właściwości artykuł tutaj.
PS. polecam Wam wszystkie artykuły Tomasza - jeżeli chcecie poznać przepisy na idealne potrawy od podstaw.


Skoro już wiemy jakie kupić i jak przygotować idealnie szparagi zobaczmy co można z nich zrobić!
Poniżej 10 moim zdaniem pysznych przepisów z najlepszych Polskich blogów.


1. Genialne, szybkie, pyszne ! Szparagi w parmezanowej panierce
zobaczcie tylko na to zdjęcie..ślinka cieknie
pss..zróbcie odrazu potrójną porcje!



2. Magiczne Risotto ze szparagami, cykorią i winem musującym  - czy może być lepsza zapowiedź?
Przepis od Tomka Magiczny Składnik




3. Wielbiciele Zup dla Was też znalazłam wspaniały przepis...
  
Zupa ze szparagami i winem
Przepis od Edyty MadamEdith



4. Jeszcze jedna zupa! W zestawieniu nie mogło zabraknąć wspaniałej Małgorzaty Minty
Jeszcze go nie jadłam Ale! "na mieście" mówią, że to bomba wśród kremów szparagowych!



5. I jeszcze jedna zupka..Jak szparagi to warzywa jak warzywa to? Oczywiście Jadłonomia! - i jej kuchnia roślinna.  Krem szparagowy z kokosowym bekonem
tak tak z bekonem..wejdźcie koniecznie zobaczyć jaki Jadłonomia przygotowała Bekon



od Zosi Cudny z MakeCookingEasier
uwaga! uzależnia.
 nawet jak nie chcecie jej robić wejdźcie do Zosi obejrzeć zdjęcia!


7. Szparagowy klasyk czyli Szparagi w szynce Parmeńskiej
od Ani Starmach



8. I ponownie Jadlonomia 
Przepis od Marty na Uszka ze szparagami
wejdźcie koniecznie zobaczyć te "uszka" :)






10. Szybka, zdrowa i bajecznie pyszna
od Anny CzosnekWPomidorach




Wszystkie zdjęcia pochodzą bezpośrednio z blogów wspomnianych wyżej autorów. 
Przepisów na szparagi jest cały milion,,,szukajcie  a znajdziecie swoje Szparagowe top 10.
Mam nadzieje, że zestawienie Wam się spodoba.

czwartek, 18 maja 2017

Chałwowe Gofry Belgijskie

Chałwowe Gofry Belgijskie


      Wczoraj na jednym z portali społecznościowych, zauważyłam poruszenie wśród mam, które obserwuje. Poruszenie dotyczyło prezentu z okazji dnia dziecka, do którego zostało równo dwa tygodnie...zatroskane mamy dzieliły się pomysłami na prezenty dla swoich urwisów....niektore pomysły były naprawdę ekstremalne...Kochane mamy Wasze dzieci zapewne mają mnóstwo zabawek, może zamiast wydawać fortunę na kolejne prezenty weźcie dzień wolny w pracy albo zorganizujcie dzień dziecka w weekend i ugotujcie wraz z dzieciakami coś dobrego i spędźcie ten dzień razem bez telefonów, maili i pracy...a Wasze dzieci będą najbardziej szczęśliwe!

Lody...Gofry...Słodko....
Moja propozycja by osłodzić ten dzień i wspólnie przyrządzić coś co kochają dzieci to chałwowe Gofry Belgijskie z lodami i słonym karmelem, wiem...wiem brzmi niesamowicie słodko ale! w końcu dzień dziecka jest raz w roku :)  A lody chałwowe od Braci Koral są niesamowicie kremowe i nieprzesadnie słodkie.

...Nie wiem jak to się stało, że na Wylizanym Rondlu nie ma jeszcze gofrów belgijskich...szybko nadrabiam zaległości i poniżej przepis na pyszne gofry, w oryginale pochodzi od Valerie z bloga C'est ma fournée  poniżej z małymi modyfikacjami.

*cukru perlistego nie zastąpisz, żadnym innym. To on sprawia,że gofry są tak niesamowicie chrupiące.

Będziesz potrzebować
mąka pszenna - 250 g
jajko - 1 szt
drożdże - 10 g świeżych
mleko - 100 ml
cukier brązowy - łyżka
masło - 90 g
cukier perlisty - 100 g
sezam biały - łyżka

do podania lody chałowe
* solony karmel - przepis tutaj

Etap I - Rozczyn drożdżowy
Podgrzej mleko dodaj pokruszone drożdże, dokładnie wymieszaj.

Etap II - Miksowanie
Do misy miksera wsyp mąkę, dodaj jajko, sol, cukier brązowy oraz rozczyn drożdżowy mieszaj i stopniowo dodaj masło. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.

Etap III - Cukier perlisty
Dodaj cukier perlisty i delikatnie wymieszaj. Na rozgrzaną gofrownicę wyłóż łyżką gęste ciasto. Piecz wg zaleceń producenta swojej gofrownicy. Po upieczeniu wyjmij gofry na kratkę do wystygnięcia.



Etap IV - Lody Chałwowe
Na każdym gofrze (może być lekko ciepły :) połóż gałkę lodów chałowych, posyp sezamem lub czekoladowymi płatkami i jeżeli lubisz ekstremalnie słodkie desery polej solonym karmelem przepis tutaj.
Daj się dziecku ubrudzić, brudne dziecko to szczęśliwe dziecko :)





piątek, 12 maja 2017

Konfitura z czerwonej cebuli w kuchni Baccaro

Konfitura z czerwonej cebuli w kuchni Baccaro


     Zapewne większość z Was zna największy polski festiwal restauracyjny jakim jest Restaurant Week, ale! czy wiecie, że festiwal Restaurant Week to nie tylko pałaszowanie pyszności w najlepszych restauracjach?! To również cały szereg wydarzeń towarzyszących takich jak specjalne food seanse w studyjnych kinach, wykłady tematyczne, degustacje win czy warsztaty kulinarne. W tym ostatnim miałam przyjemność brać udział. W ramach Restaurant Week, Łódzkie studio kulinarne Baccaro zorganizowało kilka tematycznych warsztatów: były afrodyzjaki, kuchnia włoska, trochę egzotyki oraz ucztę mięsożerców, na którą udało mi się zapisać. Warsztaty prowadził Damian Marchlewicz - zwycięzca IV edycji Hell's Kitchen, oraz twórca i zarazem szef kuchni restauracji Kamienica w Piotrkowie Trybunalskim.
Mój pierwszy raz w studio Baccaro. Niesamowicie rodzinna i przytulna atmosfera bije z tego miejsca! Studio znajduje się, w industrialnym centrum Łodzi czyli na Off Piotrkowska Center. Poczułam się tam jak w domu, w oknach książki kucharskie, w tle przyjemne muzyka, słoiki z przyprawami i zapach pysznego jedzenia. Samo studio nie należy do największych, co uważam za ogromny plus gdyż małe powierzchnie zbliżają :) i nie ma w nich miejsca na patetyczną atmosferę. W przestrzeni warsztatowej znajduję się 13 stanowisk oraz stół, przy którym uczestnicy warsztatów mogą wspólnie spałaszować pyszności, które przygotowali, a dla tych, którzy nie mają zbyt pojemnych brzuszków czekają pudełka TakeAway :) oraz fotele w, których można się bezwstydnie zanurzyć popijając wino " Make yourself at home".



Oczywiście studio Baccaro to nie tylko warsztaty, to również możliwość wynajęcia studia do sesji zdjęciowej czy na imprezy integracyjne. Podczas warsztatów poznałam dziewczyny, które kilka tygodni wcześniej zorganizowały w studio wieczór/poranek panieński - z opowieści mogę stwierdzić, że było pysznie, zabawnie i pomysłowo - przyszłe druhny weźcie taki pomysł pod uwagę :)

 Fartuchy w dłoń i gotujemy ! Damian - prowadzący warsztaty, po kolei ze stoickim spokojem wszystko nam tłumaczył i ze szczegółami opowiadał o każdym daniu, przy okazji przemycając między żartami swoją cenną wiedzę dotyczącą techniki kulinarnej. Atmosfera była bardzo luźna i bardzo szybko pozbyliśmy się kij w ... :) a z każdym kieliszkiem wina, z każdym kęsem byliśmy jeszcze bardziej dumni ze swoich dań.


Menu tych warsztatów było prawdziwą ucztą dla mięsożerców stworzyliśmy:
1. Burrito z wołowiną i guacamole - Guacamole od dziś moja ulubiona sałatka/dip
2. Kanapka ze stekiem, chrzanem i konfiturą z czerwonej cebuli - oj ten stek!
3. Pierożki wonton z kurczakiem - idealne na imprezę, szybkie! tanio! dużo!



Postaram się jak najszybciej napisać o poszczególnych daniach i podać Wam przepisy. Ten wpis dedykuje konfiturze z czerwonej cebuli, która wpisze się u mnie na stałe w repertuar okresu grillowego.Uwielbiam ją, w restauracjach zazwyczaj wyjadam ją z cieknącą ślinką do ostatniego kęsa i nigdy nie pomyślałabym ,że jest tak banalna w przygotowaniu. Zapiszcie sobie ten przepis bo od weekendu termometry pójdą w górę i będzie można celebrować zaległą majówkę.
  

Zakładaj fartuch gotujemy!
Będziesz potrzebować
cebula czerwona - 2 średniej wielkości
cukier - 2 czubate łyżki
ocet winny - 1 łyżka 
woda - 1 łyżka

 Etap I - Cebula
Cebulę pokrój w piórka

Etap II - Karmelizacja cukru

Rozgrzej patelnie na średnim ogniu i wsyp odmierzony cukier, Nie mieszaj! - gdyż cukier się zbryli.Cierpliwie czekaj, aż cukier się całkowicie rozpuści i lekko zarumieni. 

Etap III - Mieszanie
Gdy już cukier się ładnie zarumieni, dodaj pokrojoną cebulę, wymieszaj wszystko starannie po ok 2 minutach dodaj wodę oraz ocet winny. Wymieszaj składniki, smaż przez ok 5 minut. I już Gotowe, konfiturę przełóż do słoika, przechowuj w lodówce. 


Z czym jeść konfiturę? Ze wszystkim a najlepiej z burgerami,pieczonym mięsem, do kanapki ze stekiem albo z grillowanym serem, W prostocie siła :)







A sam Damian super facet, z ogromną wiedzą i doświadczeniem a przy tym niesamowicie skromny. W Baccaro, często prowadzi warsztaty - zapiszcie się! a udany wieczór i nowe popisowe dania w waszej kuchni gwarantowane :) jak tylko znajdę trochę czasu jadę do Piotrkowa by posmakować Kamienicę - czekajcie na relacje. 
















Copyright © 2016 Wylizany Rondel , Blogger