Schab wolno pieczony w sosie własnym

Schab rozpływa się w ustach, jest krucha i jednocześnie soczysty. Idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad ale również na większą imprezę. Świetnie smakuje również na zimno.



Będziesz potrzebować

• schab w plastrach – 600 g
• cebula – 1 średnia
• czosnek – 2 ząbki
• białe wytrawne wino – 200 ml
• ciemny sos sojowy – 4 łyżki
• woda – 350 ml
• suszone pomidory w oliwie/oleju -ok 10 kawałków
• sól oraz pieprz
• liść laurowy – 2 mniejsze listki
• ziele angielskie – 2 ziarna
• suszone oregano – 1 łyżeczka
• oliwa/ olej do smażenia
• masło – 1łyżka
• mąka pszenna – 2 łyżki

Etap I
Schab

Rozbij cienko plastry schabu (0.5 cm). Cebulę pokrój w piórka.

Na patelni rozgrzej oliwę (2 łyżki) oraz olej (2 łyżki). Cienko rozbite plastry wyłóż na bardzo rozgrzaną patelnię. Smaż schab aż do zbrązowienia z obu stron (ok. 1 minuta/strona). Przełóż schab do naczynia żaroodpornego. 

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (grzałka góra dół).


Etap II
Sos

Na rozgrzanej patelni zeszklij cebulę następnie dodaj czosnek, podsmaż. Dodaj suszone pomidory oraz 4 łyżeczki oleju z pomidorów, następnie dodaj wino – poczekaj jak odparuje, dodaj wodę, sos sojowy sól, pieprz, ziele angielskie oraz liść laurowy.

Powstałym sosem zalej schab.

Etap III
Pieczenie

Do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) wstaw naczynie żaroodporne ze schabem. 

Piecz 15 minut, następnie przykryj schab pokrywką/naczyniem żaroodpornym lub szczelnie folią aluminiową, zmniejsz temperature do 180 stopni, piecz pod przykryciem przez 90 minut. 

Pod koniec pieczenia dodaj suszone oregano.

Chcesz zagęścić sos?
Z powstałego sosu odlej kilka łyżek do garnuszka, dodaj 2 łyżki mąki dokładnie wymieszaj i wlej do sosu. Piecz przez 15 minut.




Jestem w trakcie przenoszenia swojego bloga, zapraszam wejdź do mnie i poznajmy się na nowo www.wylizany-rondel.pl

MAKARON RIGATONI Z INDYCZYM RAGU BIANCO

Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis, który poznalam podczas warsztatów zorganizowanych przez Krajową Radę Drobiarstwa - Izbę Gospodarczą w ramach kampanii promującej mięso indycze w Europie "Indyk z Europy - pod skrzydłami jakości” wiecej o warsztatach możecie przyeczytać tutaj.  Ragu Bianco to świetna alternatywa dla typowego ragu w stylu bolońskim.

Będziesz potrzebować
Składniki na 2 porcje: 

• 200 g makaronu rigatoni
• 300 g mielonego udźca indyczego
• 80 ml wytrawnego białego wina
• 40 g masła extra
• 20 g selera naciowego
• 20 g marchewki
• 20 g białej cebuli
• 20 g zielonego groszku
• 2 ząbki czosnku
• 10 g suszonych pomidorów w oleju
• 40 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
• do duszenia: ok. 800 ml wywaru z szyi indyczej i włoszczyzny
• do smaku: sól, pieprz, świeże zioła (tymianek, rozmaryn, szałwia)
• oliwa z wytłoczyn z oliwek (Sansa) do smażenia 

Etap I - wywar

Z obranych warzyw i szyi indyczej przygotuj ok. 800 ml wywaru. 

Etap II - mięso na patelni

Na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek podsmaż mielone mięso indycze, aż uzyska ono rumiany kolor. W międzyczasie pokrój w drobną kostkę: selera, marchewkę, cebulę oraz suszone pomidory. Całość dodaj po kolei na patelnię i smaż dalej na dużym ogniu. Dodaj odrobinę białego wina, zmniejsz źródło ciepła i stopniowo dolewaj uprzednio przygotowany wywar. Duś mięso aż do miękkości. Następnie dodaj przyprawy, świeże zioła, groszek zielony oraz masło. 

Etap III - makaron

W osobnym garnku ugotuj makaron w delikatnie osolonej wodzie. Gdy będzie już prawie gotowy, ale jeszcze lekko twardy, dodaj go do sosu mięsnego wraz z odrobiną wody z gotowania. Całość gotuj tak długo, aż makaron będzie al dente, a sos zrobi się kremowy. 

Etap IV - serwis

Podawaj z tartym parmezanem.

Smacznego !

Eskalopki z indyka w sosie cytrynowym z kaszą bulgur

Dziś coś dla wielbicieli zdrowych przepisów. Ten nie wymaga dodatkowych umiejętności, jest szybki w przygotowaniu i smakuje wakacjami w słonecznej Grecji.

Przepis ten poznałam podczas warsztatów zorganizowanych przez Krajową Radę Drobiarstwa- Izbę Gospodarczą, w ramach kampanii promującej mięso indycze w Europie "Indyk z Europy - pod skrzydłami jakości”. Celem projektu jest zwiększenie wśród konsumentów świadomości  wartości odżywczych mięsa indyczego oraz wysokiej jakości produkcji rolno-spożywczej w Unii Europejskiej. Razem z innymi blogerami przetestowaliśmy przepisy na dania z indyka, pod czujnym okiem szefa kuchni Szymona Szlendaka.   

To moje pierwsze warsztaty od czasów pandemii, och jak dobrze było wrócić do kuchni i wspólnie gotować, myślę, że wszyscy bardzo za tym tęskniliśmy. Podzieleni na dwuosobowe zespoły rozpoczęliśmy krojenie, smażenie gotowanie a po 30 minutach jedliśmy już pyszne aromatyczne dania z indykiem w roli głównej.

Podczas warsztatów szef kuchni Szymon Szlendak zdradził nam kilka wskazówek jak przyrządzić mięso z indyka, aby było soczyste. I tak np. przepis na pierś z indyka, która robi się sama (a takie przepisy uwielbiamy :D) Do gotującego się wywaru warzywnego lub mięsnego wkładamy pokrojoną w plastry pierś. Od razu po włożeniu piersi wyłączamy gotujący się wywar. Wówczas mięso szybko się ścina i cały sok pozostaje w środku. Pozostawiamy mięso w wywarze do całkowitego wystygnięcia. Mięso będzie soczyste, tak przygotowane możemy pokroić np. na kanapki albo spałaszować z ulubionym sosem. Próbowaliście tak kiedyś?

Dlaczego warto jeść indyka?

Mięso z indyka ma niewątpliwie wiele zalet, jak na przykład fakt, że indyk ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Ograniczenie spożywania nasyconych kwasów tłuszczowych pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Mięso z indyka ma wysoką zawartość białka. A jak powszechnie wiadomo białko przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej oraz pomaga w jej utrzymywaniu. I co istotne dla nas domowych kucharzy mniej z nim zachodu. Mięso z indyka jest bardzo proste w przygotowaniu. Przyrządzisz je łatwo bez dużego nakładu pracy i czasu.

Dotychczas w mojej kuchni indyk występował w nudnej wersji czyli pieczona w całości pierś (bez żadnych fajerwerków) ten przepis odmienił moje spojrzenie na indyka. Eskalopki wyszły soczyste, a cytrynowy lekki sos przypomina wakacje w Grecji.

Poniżej przepis na danie z indykiem w roli głównej prosto z warsztatów, przetestowany i spałaszowany przez nas bardzo szybko (Ślinka cieknie)... zatem rondle w dłoń

Eskalopki indycze w sosie cytrynowym z kaszą bulgur w stylu greckim

Będziesz potrzebować:

Składniki na 1 porcje

• 180g fileta z indyka
• 30g mąki pszennej
• 1 cytryna skórka i sok
• 80g kaszy bulgur
• 20g marchwi
• 20g selera naciowego
• 20g cukinii
• 20g cebuli czerwonej
• 1 gwiazdka anyżu
• 50g masła (po 25g do kaszy i eskalopek)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Oliwa
• Do gotowania ( wywar z szyi indyczej i włoszczyzny) ok. 400ml
• Do smaku sól pieprz świeże zioła

Etap I - Warzywa

Warzywa do kaszy (cebulę, marchew, seler naciowy, cukinie) pokrój w drobną kostkę, a następnie wszystkie oprócz cukinii podsmaż na patelni z odrobiną oliwy. 

Pod koniec smażenia dodaj 25g masła, surową kaszę oraz  dwukrotnie większą od kaszy ilość wywaru. Naczynie przykryj i pozostaw na najmniejszym ogniu do wchłonięcia płynu przez kaszę.

Etap II - Indyk

W międzyczasie pokrój fileta z indyka na cienkie plastry i lekko rozbij go tłuczkiem do mięsa. Przypraw mięso solą i pieprzem, następnie obtocz je w mące. Smaż mięso na mocno rozgrzanej patelni używając oliwy z wytłoczyn z oliwek. Gdy mięso będzie rumiane, dodaj sok i skórkę z cytryny, pozostałe 25g masła oraz odrobinę wywaru. Przypraw całość solą i pieprzem i świeżymi ziołami. Gotuj do czasu zgęstnienia sosu, a następnie wyłącz ogień, aby mięso wchłonęło aromaty.

Etap III - Gotowe

Gdy kasza będzie już miękka i wchłonie większość płynów, możesz dodać cukinie. Pamiętaj aby cukinia nie gotowała się zbyt długo i pozostała chrupiąca. Na sam koniec dopraw danie do smaku oraz dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Podawaj z tradycyjną sałatką grecką.

 

Jeżeli szukacie więcej inspirujących, sprawdzonych przepisów z indykiem w roli głównej, wejdźcie na stronę projektu Turkey from Europe (tutaj) Smacznego!

 „Treść niniejszej kampanii promocyjnej odzwierciedla wyłącznie poglądy jej autora i podlega jego wyłącznej odpowiedzialności. Komisja Europejska nie ponosi odpowiedzialności za żadne ewentualne wykorzystanie zawartych w kampanii informacji.”

Stek z kalafiora z sosem gorgonzola

Ostatnio na moim IG zrobiłam ankietę stek z kalafiora czy stek z polędwicy, oczywiście stek z polędwicy wygrał tę nierówną walkę. Pewnie Ci, którzy głosowali za polędwicą nie próbowali steka z kalafiora. Steki z kalafiora są niezwykle szybkie w przygotowaniu, to pyszny sposób na wprowadzenie warzyw do codziennej diety.

Będziesz potrzebować

1. kalafior - 1 większy
2. oliwa z oliwek - 3 łyżeczki
3. miód - 1 lyżeczka
4. czerwona papryka - 1 łyżeczka
5. sól - szczypta
6. pieprz - wg uznania
7. zioła prowansalskie - 1 łyżeczka 
8. parmezan/ pecorino - do posypania wg uznania

Sos gorgonzola

1. masło - 1 łyżeczka
2. czosnek - 1 średni ząbek
3. śmietana - 100 ml
4. gorgonzola - 50 g
5. sól - wg uznania 
6. pieprz - wg uznania

Etap O - sos  gorgonzola

W rondelku rozpuść masło, dodaj drobno poiekany czosnek, chwilę podsmaż, następnie dodaj śmietanę oraz pokruszoną gorgonzole. Podgrzewaj  do całkowitego ozpuszczenia gorgonzoli. Pod koniec przypraw według uznania (sól,pieprz).

Etap I - kalafior

kalafior obierz z listków, przekrój na pół i dokładnie umyj. Zaczynając od środka wykrawaj steki (plastry 2-3 cm).

Etap II - marynata

W miseczce wymieszaj miód z oliwą, następnie dodaj paprykę, sól, pieprz, zioła prowansalskie.

Etap III - pieczenie

W brytfance ułóż kalafiorowe plastry. Plastry posmaruj dokładnie marynatą. Nasmarowane kalafiorwe steki wstaw do rozgrzanego piekarnika do 190 st C i piecz 25 minut.

Żółte curry z kurczakiem

Aromatyczne proste zaskakujące smakiem tajskie żółte curry. Korzystając z tygodnia azjatyckiego w lidlu, udało mi się w sklepie zakupić wszystkie niezbędne składniki. Uwaga curry jest naprawdę ostre! Zamiast kurczaka możesz dodać krewetki albo zrobić wersje vege dodając więcej warzyw. 

 Będziesz potrzebować 
(składniki na 4 duże porcję)

• 2 piersi kurczaka
• puszka mleka kokosowego
• cebula najlepsza szalotka - 1 średniej wielkości
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 średniej wielkości marchewka
• pół cukinii
• garść fasolki szparagowej 
• trawa cytrynowa 1 gałązka /łyżeczka suszonej 
• 2 łyżeczki pasty curry
• 6 liści kafiru
• imbir ok 2 cm
• czosnek dwa ząbki
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego 
• 0,5 litra bulionu 
• papryczki chilli
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka curry (nie pasty)
• olej do smażenia

ryż ilość wg uznania 

Etap I - Warzywa

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Papryki, cukinie kroimy w kostkę, marchewkę kroimy w słupki o wielkości 4-6 cm. Czosnek drobno siekamy. Fasolę szparagową obieramy i kroimy na mniejsze kawałki (nie gotujemy jej wcześniej - ma być chrupka).

Etap II - Wok

W woku na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, dodajemy starty imbir oraz pastę curry, następnie dodajemy papryki, marchewki, fasolę szparagową oraz cukinie, na koniec czosnek, chwilę podsmażamy (ok 5 minut) dodajemy bulion, mleczko kokosowe, sos sojowy, kurkumę oraz curry, gotujemy 10 minut. Dodajemy liście kafiru, oraz obraną trawę cytrynową (jak jeść trawę cytrynową przeczytacie tutaj) gotujemy 10 minut.

Etap III - Kurczak

Kurczaka kroimy w drobne kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem smażymy. Usmażonego kurczaka dokładamy do woka z warzywami.

Etap IV - Jemy

Podajemy z ugotowanym ryżem.

Makaron ze szparagami - lekki i szybki przepis

Są tu jacyś fani najszybszego przepisu na makaron - cacio e pepe ? Moja wariacja tego przepisu, ze szparagi w roli głównej :)

Szybki i lekki przepis na lunch, potrzebujesz tylko szczęściu składników. Utworzenie tego dania, zajmuje mniej niż 20 minut. 

Składniki na 2 osoby

1. Pęczek  zielonych szparagów (więcej =lepiej)
2. Makaron (najlepiej spaghetti) - 80 g na osobę
3. Masło - 4 łyżki
4. pieprz w ziarnach - 100 g
5. Granda Padano - 50 g

listki bazylii do dekoracji.

Etap I - Szparagi

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki, szparagi kroimy na ok. 1 cm kawałki, główki szparagów odkładamy na bok. Do gotującej, osolonej wody wrzucamy szparagi pokrojone w kawałki, gotujemy 3 minuty, minutę przed końcem gotowania dorzucamy główki szparagów.

Na patelni roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy ugotowane szparagi, chwilę podsmażamy.Zdejmujemy z patelni

Etap II - makaron

Makaron wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Makaron gotujemy al dente (bardzo ważne!). Zostawiamy pół szklanki wody z gotowania makaronu.

Etap III - masło i pieprz

W moździerzu rozcieramy ziarna pieprzu. Na patelni roztapiamy 3 łyżki masła, na roztopione masło dodajemy pieprz, następnie wlewamy pół szklanki wody z makaronu. Ugotowany makaron dodajemy na patelnie, posypujemy Grana Padano i Pecorino dokładnie mieszamy (na małym ogniu).

Etap IV - Szparagi + makaron

Obsmażone szparagi dodajemy na patelnie z makaronem, mieszamy. Zdejmujemy z patelni posypujemy listkami bazylii. 

Smacznego !

Chrupiąca pieczona brukselka w słodkiej marynacie

Będziesz potrzebować

Brukselka - 500 g
Marynata
syrop klonowy - 3 łyżki
miód - 1 łyżeczka
oliwa - 2 łyżki
woda - 1 łyżka
słodka papryka - 1 łyżeczka
ostra papryka - 1/4 łyżeczki
sól - 1/4 łyżeczki

Etap I -  Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej swój piekarnik do temperatury 180 stopni.

Etap II - Brukselka
Brukselkę umyj, każdą przetnij na pół i ułóż na blaszce.

Etap III - Marynata
W miseczce połącz ze sobą wszystkie składniki marynaty. Starannie oblej brukselkę powstałą marynatą.

Etap IV - Pieczenie
Blaszkę z brukselką wstał do nagrzanego piekarnika. Piecz 20-25 minut.

Kotleciki z cukinii z kaszą jaglaną, mozzarellą i pomidorem suszonym

Sprawdzą się na ciepło jako zamiennik tradycyjnych kotletów oraz na zimno do kanapki lub #vegeburgerów. To moja propozycja na  zdrowe włoskie wspomnienie lata.  Cukinia, której pod koniec lata dostatek, zdrowa kasza jaglana, świeża bazylia i ciągnąca się mozzarella. Kotleciki pożywne, łatwe i szybkie w wykonaniu. 

Będziesz potrzebować 
ok. 7 kotletów


cukinia - ok. 350 g
marchewka - 1 szt
bulion warzywny - 250 ml
kasza jaglana - 1/3 szklanki
czosnek - 2 ząbki
cebula - 1 mala
mozzarella galbani - 1 opakowanie
jajko
bułka tarta - 3 łyżki do farszu i do panierowania
pomidory suszone - ok 100 g
świeża bazylia - wg uznania
sól, pieprz
olej do smażenia




Etap I - Cukinia
Cukinie zetrzyj na tarce (ja ścieram ze skórką oraz z pestkami). Startą cukinie posól i odstaw na durszlak aby puściła sok.

Etap II - Kasza
Marchewkę zetrzyj na tartce na grubych oczkach. Do rondelka z bulionem wsyp startą marchew oraz kaszę. Całość gotuj ok 10 minut na małym ogniu.

Etap III 
Do miski wrzuć odsączoną cukinie, dodaj drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek, 2 łyżki bułki tartej, szczyptę pieprzu, posiekaną drobno bazylię, suszone pomidory oraz mozzarellę pokrojoną w drobną kostkę,  Całość dobrze wymieszaj, odstaw do lodówki na 10 minut. Następnie dodaj cale jajko wymieszaj.
* jeżeli masa jest zbyt rzadka dodaj łyżkę bułki tartej

Etap IV - smażenie
Z powstałej masy uformuj małe kotleciki. Rozgrzej patelnie z olejem. smaż do uzyskania złotego koloru.


Jedz jako burgery lub z sosem tzatziki, aioli :)

smacznego !

Wpis inspirowany mozzarellą Galbani

Świderki w sosie gorgonzola z gruszką

Szybki prosty niesamowicie aromatyczny makaron.

Będziesz potrzebować

• masło - 1 łyżka
• cebula - 1 średnia
• czosnek - 2 ząbki
• Gorgonzola - 125 g
• serek mascarpone - 250 g
• śmietana 18% - 100 ml
• orzechy (ja używam nerkowca lub pistacje) - wg uznania
• gruszka - 2 średnie
• świeża bazylia
• sól, pieprz 

Propozycja podania
z pokrojonymi w słupki pistacjami i świeżą bazylią

W rondlu rozpuść łyżkę masła, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę chwilę podsmażaj, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Gorgonzolę pokrój w kawałki i dodaj do podsmażonych składników, mieszaj chwile dodaj serek mascarpone. Następnie dodaj zahartowaną śmietanę (do garnuszka dodaj śmietanę oraz kilka łyżek gorącego rozpuszczonego sera). Mieszaj aż do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę. Dopraw pieprzem i solą. 

Smacznego !

Meksykańska zupa limonkowa

W ramach jesiennej edycji festiwalu Restaurant week miałam przyjemność wziąć udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Klaudię Budny oraz Damiana Marchlewicza w studiu kulinarnym Baccaro, które mieści się w Łodzi na OffPiotrkowka. O Baccaro już wcześniej pisałam zapraszam tutaj. Tematem przewodnim warsztatów był meksyk "Vivá la fiesta" wspólnie przygotowaliśmy Zupę limonkową,chrupiącą quesadille z szarpaną wieprzowiną oraz tradycyjne taco z kurczakiem, quacamole, salsą pomidorową i sosem mango chilli. Tym razem na warsztaty namówiłam swoje przyjaciółki, było to nasze pierwsze wspólne gotowanie nie zabrakło śmiechu i wina :) kuchnia to takie magiczne miejsce, gdzie wszyscy się jednoczą i potrafią szybko zapomnieć o problemach. Nam na warsztatach najbardziej zasmakowała zupa limonkowa z szarpanym kurczakiem wg przepisu Klaudii Budny, zupa genialna na jesień szybko rozgrzewa za sprawą ostrych papryczek oraz dzięki limonce magicznie przenosi w wakacyjny nastrój.

Będziesz potrzebować

• 600 ml bulionu z kurczaka
  (przygotowanego na udkach, które zachowujemy do zupy) 
• 3 duże pomidory malinowe
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sok z 4 limonek
  (możesz też dodać startą skórkę z połowy limonki)
• 1 paptyczka chili
• 1 łyżka oliwy
• świeża kolendra
• tortille

Etap I Pomidory obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę. Cebulę drobno poszatkuj a czosnek przeciśnij przez praskę. Papryczki drobno posiekaj.

Etap II
Do garnka wlewamy oliwę, podsmażamy cebulę następnie dodajemy czosnek i papryczki, chwile smażymy, aż cebula i czosnek się zeszklą, dodajemy pomidory. Po 5 minutach dolewamy bulion i wyciśnięty sok z limonek. Doprowadzamy do wrzenia.

Etap III
Ugotowane udka szarpiemy na drobne kawałki i dodajemy do zupy. Podajemy ze świeżą kolendrą i usmażona tortillą. Smacznego!

Chrupiące fit frytki z fasolki szparagowej

Gdy najdzie Cię ochota na frytki spróbuj koniecznie zastąpić ziemniaki zdrowszą i mniej kaloryczną fasolką szparagową. Przepis na "frytki", o który prosiliście na moim instagramie :)

Czego możesz użyć jako panierki

• zmielonych płatków owsianych
• pokruszonych płatków kukurydzianych
• sezamu
• domowej bułki tartej 
• panierki "panko"

Będziesz potrzebować
dwie duże porcje podawać z sosem jogurtowym
fasolka szparagowa - 400 g
jajko - 1 szt
parmezan - ok 50 g
bułka tarta/płatki owsiane/płatki kukurydziane - ok 150 g/ 1,5 szk
sól - wg uznania

Etap I - Fasolka
Fasolkę umyj i poodcinaj końcówki z ogonkami. Gotuj ok 5 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź.

Etap II - Panierka
W zależności od wyboru panierki: zmiel płatki owsiane, płatki kukurydziane albo po prostu użyj bułki tartej lub panierki panko, dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj.

Etap III 
Rozbełtaj jajko i zanurz w nim odcedzoną fasolkę następnie zanurz fasolkę w przygotowanej panierce.

Etap IV
Za panierowaną fasolkę rozłóż na papierze do pieczenia, piecz w rozgrzanym piekarniku w 190 stopniach C przez 20 minut.

kotleciki z quinoa i cukinii

Gdy nie masz ochoty na mięso albo cierpisz na notoryczny brak czasu na jutrzejszy obiad zrób kotleciki z komosy ryżowej z dodatkiem cukinii, są bardzo zdrowe i są świetną alternatywą dla mięsa. Połączenie komosy z cukinią (na którą właśnie trwa sezon) daję zdrowego niskokalorycznego i nie suchego kotleta :) PS. W przepisie podałam mąkę pszenną, możesz użyć zamiennie  kukurydzianej lub mąki z płatków owsianych.

Czemu Quinoa?

• jest źródłem wysokiej jakości białka roślinnego
• nie zawiera glutenu
• ma niski indeks glikiemiczny zalecana cukrzykom 
• zawiera dwa razy więcej wapnia niż mleko
• jest źródłem błonnika

Bedziesz potrzebować 

ok 6 szt kotletów

• Quinoa - 100 g 
• cukinia -  100 g
• mąka pszenna -  3/4 łyżki 
• cebula - 1 mała
• czosnek - 2 ząbki
• sól, pieprz, czerwona papryka - wg uznania
• natka pietruszki - wg uznania
• oliwa/olej do pieczenia

Etap I - Komosa

Ugotuj komosę w osolonej wodzie. Pozostaw do ostygnięcia.

Etap II - Siekamy

Cebulę pokrój w drobną kostkę podsmaż na złoto, czosnek przeciśnij przez praskę, cukinie zetrzyj na małych oczkach, dodaj wszystko do wystudzonej komosy, wymieszaj następnie dodaj mąkę, przyprawy oraz natkę pietruszki. (ilość mąki zależna jest od ilości soku jaki puści cukinia)

Etap III - Mieszamy

wymieszaj dokładnie wszystkie składniki w miarę potrzeby dodaj trochę mąki, uformuj kotlety.

Etap IV - Smażymy
Na małej ilości tłuszczu,usmaż kotlety na złoto z obu stron.

Pan brokuł z gorgonzolą

Ostatnio w moim domu królują kremowe zupy, blenduję przecieram wszystkie możliwe warzywa,  nie ma dnia bez głosu blendera wydobywającego się z kuchni. Testuje nowe pomysły, wczoraj był krem z fasolki szparagowej z orzeszkami ziemnymi a Dzisiaj przepis na bardzo szybki, pożywny i bardzo zdrowy krem brokułowy wzbogacony smakiem gorgonzoli.

Będziesz potrzebować
na ok 4 porcje
brokuł - 2 szt
cebula - 1 mała
czosnek- 3 ząbki
seler naciowy - 2 łodygi
ziemniak - 3 średnie
bulion warzywny - 500 ml
masło
sól, pieprz,świeża pietruszka

Sos gorgonzola
masło - łyżka
czosnek - 2 ząbki
śmietana - 100 ml
gorgonzola - 100 g

*domowe Grzanki

Etap I - Ziemniaki
Obierz i ugotuj ziemniaki.

Etap II - Brokuł
Umyj brokuł, podziel na różyczki i zalej bulionem - gotuj pod przykryciem aż do miękkości.

Etap II - Podsmażanie
Na patelni rozpuść masło i podsmaż pokrojoną cebulę oraz seler, na koniec dodaj czosnek ( nie musisz kroić zbyt dokładnie i tak później wszystko zostanie zblendowane)

Etap III - Blendowanie
Gdy brokuł będzie już dość miękki możesz dodać podsmażoną cebulę, seler i czosnek oraz ziemniaki. Dopraw wg upodobania. Gotuj ok 5 minut na małym ogniu. Zblenduj całość na gładki krem. W razie potrzeby przetrzyj przez sito.

Etap IV - sos gorgonzola
W rondlu rozpuść masło, dodaj starty czosnek chwilę podsmaż, dodaj gorgonzolę oraz śmietanę

Etap V - Smakowanie
Do miseczki wlej krem, polej sosem z gorgonzoli dorzuć domowe grzanki. Smacznego!