Świderki w sosie gorgonzola z gruszką

Szybki prosty niesamowicie aromatyczny makaron.

Będziesz potrzebować

• masło - 1 łyżka
• cebula - 1 średnia
• czosnek - 2 ząbki
• Gorgonzola - 125 g
• serek mascarpone - 250 g
• śmietana 18% - 100 ml
• orzechy (ja używam nerkowca lub pistacje) - wg uznania
• gruszka - 2 średnie
• świeża bazylia
• sól, pieprz 

Propozycja podania
z pokrojonymi w słupki pistacjami i świeżą bazylią

W rondlu rozpuść łyżkę masła, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę chwilę podsmażaj, następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Gorgonzolę pokrój w kawałki i dodaj do podsmażonych składników, mieszaj chwile dodaj serek mascarpone. Następnie dodaj zahartowaną śmietanę (do garnuszka dodaj śmietanę oraz kilka łyżek gorącego rozpuszczonego sera). Mieszaj aż do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę. Dopraw pieprzem i solą. 

Smacznego !

Domowy makaron

       Domowy makaron może nie należy do najszybszych dań jednak wysiłek zostaje nagrodzony. Jeżeli gdzieś w pobliżu kuchni kręcą się silne dłonie warto je zawołać gdyż wałkowanie oraz wyrabianie ciasta wymaga sporej siły!! Jeżeli posiadasz maszynkę do makaronu znacznie Ci ułatwi pracę, jednakże jeżeli jej nie masz nie poddawaj się ostry nóż i wałek też wystarczy.

Jeżeli zrobisz więcej makarony niż planowałeś, nie ma problemu, nie zmarnuję się! nie gotuj, tylko porządnie wysusz i schowaj najlepiej do papierowej torebki. Dobrze wysuszony makaron możesz przechowywać nawet do kilku tygodni.

Będziesz potrzebować

mąka pszenna - 2 szkl

jaja - 2 szt

żółtko kurze - 4 szt

opcjonalnie woda

Wałek do ciasta 

nóż 

garnek do ugotowania makaronu

Etap I - Mąka i jajka

Na stolnicy przesiej mąkę. Zrób w niej zagłębienie wbij całe jajka oraz żółtka. Zagnieść ciasto powinno być twarde jednak jeśli jest bardzo trudne do zagnieceia dodaj odrobinę wody. Ciasto uformuj w kulkę i zagniataj przez min,10 minut ( uwierz jest to warte wysiłku). Gdy ciasto będzie elastyczne, jednolite i z łatwością będzie się odrywać od stolnicy mamy zwycięstwo.

Etap II - Odpoczynek dla ciasta

Ciasto przykryj ściereczką i daj mu odpocząć ok 30 minut.

Etap III - Placki

Ciasto pokrój na mniejsze plastry ok.5 cm. Każdy kawałek rozpłaszcz najpierw w dłoniach, następnie rozwałkuj na stolnicy wysypanej mąka na jak najcieńsze placki. 

Etap IV - Kształtujemy

Rozwałkowane placki, kroimy na pożądany kształt ( paski, nitki)

Etap V

Pokrojony makaron pozostaw na stolnicy na kilka minuty, by przesechł. 

Etap VI - gotowanie

Wrzucamy do gotującej się mocno osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy. Gotujemy ok 7 minut

Cesarecce z serkiem mascarpone i kaparami

       

         Większość osób mascarpone kojarzy z Tiramisu bądź innymi słodkimi deserami, w tym przepisie chcę Wam przedstawić Mascarpone w wersji wytrawnej. Słodki kremowy Serek Mascarpone w połączeniu z czosnkiem i kwaskowatymi kaparami to moja dzisiejsza propozycja na obiad. Ważnym elementem tego dania jest makaron, najlepszy będzie taki, który dokładnie oblepi się sosem. Ja do takich "sosowatych" potraw używam makaronu typu Cesarecce jest to makaron który tworzy swoim kształtem rynienkę dla sosu dzięki czemu smak potrawy łączy się z makaronem.
* W wersji Vege też będzie świetnie smakować.


Będziesz potrzebować
Czas przygotowania ok 25 minut
4 porcję 
makaron - 80 g/os
serek mascarpone - 400 g
śmietana 18 % - 3 łyżki
kapary - wg uznania
papryczki chili - wg uznania
suszone pomidory - wg uznania
czosnek - 3 ząbki
cebula - 1 mała
natka pietruszki/ świeża bazylia
pierś z kurczaka - 500 g
oliwa z oliwek
masło - łyżka

patelnia
rondel

Etap I - Makaron
Makaron ugotuj all dente wg receptury z opakowania.

Etap II - Kurczak
Kurczaka pokrój na małe kawałki przypraw solą, pieprzem i obsmaż.

Etap III- Sos
W rondlu na maśle podsmaż cebulę posiekaną w kostkę oraz czosnek. Dodaj serek mascarpone oraz śmietanę, wszystko chwilę gotuj, przypraw ziołami prowansalskimi. Następnie sos przelej na patelnię z kurczakiem. Dodaj papryczki chilli, pokrojone drobno suszone pomidory oraz kapary ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Etap IV - Podajemy
opcja 1 - makaron dodaj na patelnie do sosu z kurczakiem przemieszaj, posyp pietruszką albo bazylią.
opcja 2 - bardziej elegancka makaron ułóż na talerzu i polej sosem,  pietruszką albo bazylią.

Podaj od razu po przygotowaniu.

Włoski klasyk - Lasagne - Boczek & Wino & Mleko

Sekret tego dania tkwi w długim duszeniu oraz odpowiednim doborze mięsa. 

 Będziesz potrzebować
4 solidne porcję 

Farsz

• Mięso  mielone wołowo-wieprzowe - 500 g
• Boczek - 100 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Cebula - 1 duża
• Seler naciowy - 2 łodygi
• Marchewka - 1 średnia
• Pomidory w puszce
• Oliwa - 2/3 łyżki
• Czerwone wino - 120 ml
• Mleko - 150 ml
• bulion warzywny - 300 ml

Sos Beszamelowy

• Masło -25 g
• Mąka - 40 g
• Mleko - 500 ml
• Gałka muszkatołowa - do smaku
• Sól i pieprz - do smaku 

Ser gouda - wg uznania

Ser mozarella - wg uznania

Do dzieła

Etap I – Warzywa

Na oliwię podsmaż w kolejności cebulę pokrojoną w kostkę, następnie czosnek przeciśnięty przez praskę. Seler naciowy drobno pokrojony oraz marchewkę startą na grubych oczkach.

Etap II – Mięso

Na łyżce oliwy podsmaż boczek następnie dodaj mięso i smaż aż do maksymalnego wytopieni tłuszczu czyli naprawdę porządnie obsmaż mięso zajmię Ci to więcej czasu ale uwierz efekt jest tego wart.

Etap III- Gotowanie

Gdy mięso już porządnie zbrązowieje dodajemy wcześniej przesmażone warzywa. Następnie dodajemy pomidory oraz wino. Smażymy do czasu gdy wino wyparuje. Dodajemy bulion warzywny oraz mleko. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez minimum godzinę co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzm ewg uznania.

Etap IV – Sos beszamelowy

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę mieszamy do połączenia składników. Powoli wlewamy mleko cały czas mieszając gotując na małym ogniu aż sos zgęstnieje . Zdejmujemy z ognia i wbijamy do sosu surowe jajko całkowicie je rozmierzając w ciepłym sosie.

Etap V - Składanie dania 

Naczynie żaroodporne natłuszczamy. Układamy makaron następnie warstwa farszu, cienka warstwa sosu beszamelowego oraz żółty ser i znowu makaron farsz i ser i tak aż do wysokości naczynia żaroodpornego. Całość polewamy sosem beszamelowym oraz układamy kawałki mozzarelli. Lasagne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

* Najlepiej będzie, jeżeli podsmażysz mięso na patelni grillowej.

Przetestowałam już wiele firm produkujących makaron i uważam że każdy płat na lasagne trzeba wcześniej podgotować na 2-3 minuty.

Spaghetti & Chorizo

            Niezwykle aromatyczne wyraziste i bardzo szybkie danie. Danie dedykowane przede wszystkim dla tych, którzy nie boją się pikantności w kuchni.  Podstawą dania jest oczywiście Hiszpańska kiełbaska Chorizo. Chorizo charakteryzuje się przede wszystkim mocnym i charakterystycznym zapachem. Jest mnóstwo rodzajów Chorizo, ale ich wspólną cechą jest jest rodzaj mięsa czyli wieprzowina oraz słodka wędzona papryka i pimienton czyli mała hiszpańska papryczki chili. 

Będziesz potrzebować
4 porcję

• Chorizo - 250 gr
• Czosnek - 3 ząbki
• Spaghetti - 70 gr/ os 
• Cebula - 1 mała
• Świeży rozmaryn lub/i bazylia
• Orzechy włoskie wg uznania
• suszone pomidory kilka sztuk
• mała ostra papryczki - ilość wg uznania 
• Oliwa -2/3 łyżki
• Masło 1 łyżka
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Etap I - Makaron
w osolonej wodzie. gotujemy makaron al dente minus 1 minuta.

Etap II - Patelnia
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szklimy cebulę pokrojoną w piórka i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie  dodajemy pokrojoną drobno ostrą papryczkę, rozmaryn, suszone pomidory, orzechy włoskie. Smażymy 2 minuty i zdejmujemy z patelni. Na czystej patelni podsmażamy chorizo pokrojone w plasterki , po lekkim podsmażeniu dodajemy wcześniej przygotowaną cebulę z resztą składników.

Etap III -  Łączymy
Ugotowany makaron odcedzamy Ale!  nie przelewamy wodą tylko od razu dodajemy na patelnię. Podsmażamy dodając łyżkę masła. Doprawiamy solą, oregano i ewentualnie pieprzem :)

Etap IV - Delektujemy się
Najlepiej smakuje ze startym parmezanem lub innym twardym serem.

Smacznego