Kotleciki z indyka w sosie curry

      Czy wiesz, że do lata pozostało już tylko 16 tygodni!! a więc jest to dobry czas aby powoli zabrać się za zrzucanie zbędnych kilogramów po mroźnej i długiej zimie. 
Nie jestem zwolenniczkom diet co więcej nigdy nie szło mi ich przestrzeganie... jestem zdecydowanie za racjonalnym odżywianiem bez większych wyrzeczeń. Dietetycy mówią, że zaleca się aby chudnięcie było nie większe niż 0,5 kg tygodniowo ! A więc jeśli do lata pozostało już tylko 16 tygodni to jeszcze mamy szanse w spokoju i bez wyrzeczeń zrzucić aż  8 kilogramów może warto to przemyśleć? Pomyśl o zdrowi a jeśli to Cię nie przekonuję pomyśl o spodniach z dna szafy (które, nie bez powodu tam wylądowały :) 

Dieta i zdrowe odżywianie ostatnio w dużym natarciu naszło na mój dom, jeden z domowników z powodów zdrowotnych musiał przejść na dietę pudełkową, a drugi aby nie pozostać w tyle przeszedł na dietę bebio.pl, a ja aby ich nie kusić słodkościami itp musiałam również nieco zmienić nawyki żywieniowe.  Wkrótce dam znać o efektach.

A zatem dzisiaj moja propozycja na racjonalny ZDROWY obiad niskokaloryczny bez zbędnego tłuszczu.

Czym kotleciki różnią się od zwykłych?

1. Nie są smażone w głębokim tłuszczu 

2. Są z indyka a zatem bardzo chudego mięsa

3. Sos składa się z samych warzyw

4. Jeden kotlet to ok 120 kcal 

Będziesz potrzebować

na 8 kotlecików

Pierś z indyka - 500 g

jajko - 1 szt

czerstwa kajzerka - 1 szt

bułka tarta - ok 2 łyżki

cebula - 1 mała

olej - 1 łyżka

sól, pieprz

sos

mrchewka - 1 duża

seler naciowy - 1 łodyga

cebula - 1 mała

czosnek - 3 ząbki

curry - 3 łyżeczki

papryczka chili - 1 szt

olej - 1 łyżka

Maszynka do mielenia mięsa 

piekarnik

Etap I - Mielenie indyka

Czerstwą bułkę namocz. Cebulę podsmaż na łyżce oleju. W maszynce do mielenia mięsa zmiel indyka. Dodaj namoczoną bułkę, jajko, podsmażoną cebulę, dopraw solą i pieprzem, Uformuj kotleciki i obtocz w bułce tartej.

Etap II - Pieczenie kotlecików

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Uformowane kotleciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 45 minut.

Etap III - Sos

Cebulę i seler naciowy pokrój w małą kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, marchewkę zetrzyj na grubych oczkach. W garnku rozgrzej olej, w kolejności podsmaż cebulę, seler oraz marchewkę następnie (pod koniec) dodaj czosnek. Zalej wodą dodaj przyprawy gotuj 30 minut.

* Jeżeli chcesz uzyskać gęstszy sos zmiksuj połowę warzyw z sosu.

Etap IV 

Gdy kotleciki się usmażą przełóż je do garnka z sosem, gotuj ok 10 minut, aby kotlety 'przeszły' smakiem sosu.

Gotowe! najlepiej smakują z ryżem :)

Solony Pan karmel krok po kroku

   

   Nie znam osoby, która by go nie lubiła, ulubieniec najmłodszych, słodki ciągnący się Pan Karmel. Wygląda a smakuje znacznie lepiej niż gotowe polewy do lodów czy gofrów, i co ważne znasz jego skład! Nie ma w nim żadnych ulepszaczy ani kochanego przez takie polewy/syropy zagęszczacza E407 czyli Karagenu, który co prawda jest dopuszczony do stosowania przez WHO aczkolwiek coraz więcej doniesień, że karagen może sprzyjać rozwojowi nowotworów.... 

Domowy solony karmel jest idealny do ciast, kremów, polewy, lodów, kawy, popcorny czy nawet na kanapki, może również posłużyć jako prezent dla bliskiej osoby, wystarczy ładny słoiczek.

Jak go zrobić? 

Dobry garnek albo patelnia z grubym dnem, drewniana łyżka, która zniesie wysoką temperaturę cukru i trochę cierpliwości gdyż cukier będzie się rozpuszczał około 10-15 minut i nawet nie próbuj spróbować czy aby na pewno się nie przypala!! ponieważ jego temperatura może mieć nawet ponad 100 stopni!! 

UWAGA! ten przepis należy stosować wg poniższych proporcji! nie można go podwajać, potrzebujesz więcej musisz zrobić go ponownie od początku (cukier w większej proporcji inaczej będzie się krystalizować)

Zajrzyjcie do Sally, to u niej znalazłam ten genialny przepis :)

Jeżeli będziesz trzymać się poniższych wskazówek to na 100% się uda!

Będziesz potrzebować 

Z poniższego przepisu wyjdzie ok 150 ml karmelu.

Cukier - 200 g

Masło - 90 g

Śmietana 30% - 120 ml

Sól - łyżeczka

Etap I - Przygotuj składniki

Odmierz starannie składniki i postaw je bezpośrednio miejsca pracy. Masło pokrój na mniejsze kawałki. śmietankę podgrzej w rondlu ale pilnuj byś jej nie zagotował.

Etap II -  Karmelizacja cukru

Do suchego rondla/patelni wsyp odmierzony cukier. Postaw go na jak najmniejszym ogniu. Teraz najtrudniejszy moment czyli oczekiwanie! Cukier będzie się rozpuszczał ok 10 a nawet 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu cukier drewnianą łyżką. Cukier podczas topnienia będzie się zbrylał ale Tak ma być! z czasem się roztopi 

Etap III - Masło

Gdy widzisz że cukier już całkowicie się rozpuścił i nabrał karmelowego odcienia wrzuć całe masło

Uwaga !! zimne masło wrzucone w gorący roztopiony cukier może spowodować prysknanie, dlatego bądź bardzo uważny ( jeżeli się obawiasz, że Twoje masło będzie pryskać lepiej włożyć rękawicę kuchenną do tego etapu)

Etap IV - Śmietana

Gdy masło się całkowicie rozpuści dodaj śmietanę cały czas mieszając (ok 2 minut) na koniec wsyp sól i jeszcze chwilę pomieszaj. 

Gotowe, gdy karmel trochę ostygnie (teraz jego temperatura przekracza 100 stopni) możesz gotowy przestudzony solony karmel przelać do słoiczka. Karmel przechowuj w lodówce nawet do 2 tygodni.

W lodówce karmel oczywiście zgęstnieje, aby powrócił do swojej konsystencji wystarczy wstawić go na kilka minut do kąpieli wodnej.

Tak przygotowany karmel to już pyszność sama w sobie :) ale oczywiście możesz go dowolnie urozmaicać dodając swoich ulubionych dodatków, na przykład pokruszonych orzeszków ziemnych albo czekolady.

Cesarecce z serkiem mascarpone i kaparami

       

         Większość osób mascarpone kojarzy z Tiramisu bądź innymi słodkimi deserami, w tym przepisie chcę Wam przedstawić Mascarpone w wersji wytrawnej. Słodki kremowy Serek Mascarpone w połączeniu z czosnkiem i kwaskowatymi kaparami to moja dzisiejsza propozycja na obiad. Ważnym elementem tego dania jest makaron, najlepszy będzie taki, który dokładnie oblepi się sosem. Ja do takich "sosowatych" potraw używam makaronu typu Cesarecce jest to makaron który tworzy swoim kształtem rynienkę dla sosu dzięki czemu smak potrawy łączy się z makaronem.
* W wersji Vege też będzie świetnie smakować.


Będziesz potrzebować
Czas przygotowania ok 25 minut
4 porcję 
makaron - 80 g/os
serek mascarpone - 400 g
śmietana 18 % - 3 łyżki
kapary - wg uznania
papryczki chili - wg uznania
suszone pomidory - wg uznania
czosnek - 3 ząbki
cebula - 1 mała
natka pietruszki/ świeża bazylia
pierś z kurczaka - 500 g
oliwa z oliwek
masło - łyżka

patelnia
rondel

Etap I - Makaron
Makaron ugotuj all dente wg receptury z opakowania.

Etap II - Kurczak
Kurczaka pokrój na małe kawałki przypraw solą, pieprzem i obsmaż.

Etap III- Sos
W rondlu na maśle podsmaż cebulę posiekaną w kostkę oraz czosnek. Dodaj serek mascarpone oraz śmietanę, wszystko chwilę gotuj, przypraw ziołami prowansalskimi. Następnie sos przelej na patelnię z kurczakiem. Dodaj papryczki chilli, pokrojone drobno suszone pomidory oraz kapary ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Etap IV - Podajemy
opcja 1 - makaron dodaj na patelnie do sosu z kurczakiem przemieszaj, posyp pietruszką albo bazylią.
opcja 2 - bardziej elegancka makaron ułóż na talerzu i polej sosem,  pietruszką albo bazylią.

Podaj od razu po przygotowaniu.

Włoski klasyk - Lasagne - Boczek & Wino & Mleko

Sekret tego dania tkwi w długim duszeniu oraz odpowiednim doborze mięsa. 

 Będziesz potrzebować
4 solidne porcję 

Farsz

• Mięso  mielone wołowo-wieprzowe - 500 g
• Boczek - 100 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Cebula - 1 duża
• Seler naciowy - 2 łodygi
• Marchewka - 1 średnia
• Pomidory w puszce
• Oliwa - 2/3 łyżki
• Czerwone wino - 120 ml
• Mleko - 150 ml
• bulion warzywny - 300 ml

Sos Beszamelowy

• Masło -25 g
• Mąka - 40 g
• Mleko - 500 ml
• Gałka muszkatołowa - do smaku
• Sól i pieprz - do smaku 

Ser gouda - wg uznania

Ser mozarella - wg uznania

Do dzieła

Etap I – Warzywa

Na oliwię podsmaż w kolejności cebulę pokrojoną w kostkę, następnie czosnek przeciśnięty przez praskę. Seler naciowy drobno pokrojony oraz marchewkę startą na grubych oczkach.

Etap II – Mięso

Na łyżce oliwy podsmaż boczek następnie dodaj mięso i smaż aż do maksymalnego wytopieni tłuszczu czyli naprawdę porządnie obsmaż mięso zajmię Ci to więcej czasu ale uwierz efekt jest tego wart.

Etap III- Gotowanie

Gdy mięso już porządnie zbrązowieje dodajemy wcześniej przesmażone warzywa. Następnie dodajemy pomidory oraz wino. Smażymy do czasu gdy wino wyparuje. Dodajemy bulion warzywny oraz mleko. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez minimum godzinę co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzm ewg uznania.

Etap IV – Sos beszamelowy

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę mieszamy do połączenia składników. Powoli wlewamy mleko cały czas mieszając gotując na małym ogniu aż sos zgęstnieje . Zdejmujemy z ognia i wbijamy do sosu surowe jajko całkowicie je rozmierzając w ciepłym sosie.

Etap V - Składanie dania 

Naczynie żaroodporne natłuszczamy. Układamy makaron następnie warstwa farszu, cienka warstwa sosu beszamelowego oraz żółty ser i znowu makaron farsz i ser i tak aż do wysokości naczynia żaroodpornego. Całość polewamy sosem beszamelowym oraz układamy kawałki mozzarelli. Lasagne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

* Najlepiej będzie, jeżeli podsmażysz mięso na patelni grillowej.

Przetestowałam już wiele firm produkujących makaron i uważam że każdy płat na lasagne trzeba wcześniej podgotować na 2-3 minuty.