Pan brokuł z gorgonzolą

Ostatnio w moim domu królują kremowe zupy, blenduję przecieram wszystkie możliwe warzywa,  nie ma dnia bez głosu blendera wydobywającego się z kuchni. Testuje nowe pomysły, wczoraj był krem z fasolki szparagowej z orzeszkami ziemnymi a Dzisiaj przepis na bardzo szybki, pożywny i bardzo zdrowy krem brokułowy wzbogacony smakiem gorgonzoli.

Będziesz potrzebować
na ok 4 porcje
brokuł - 2 szt
cebula - 1 mała
czosnek- 3 ząbki
seler naciowy - 2 łodygi
ziemniak - 3 średnie
bulion warzywny - 500 ml
masło
sól, pieprz,świeża pietruszka

Sos gorgonzola
masło - łyżka
czosnek - 2 ząbki
śmietana - 100 ml
gorgonzola - 100 g

*domowe Grzanki

Etap I - Ziemniaki
Obierz i ugotuj ziemniaki.

Etap II - Brokuł
Umyj brokuł, podziel na różyczki i zalej bulionem - gotuj pod przykryciem aż do miękkości.

Etap II - Podsmażanie
Na patelni rozpuść masło i podsmaż pokrojoną cebulę oraz seler, na koniec dodaj czosnek ( nie musisz kroić zbyt dokładnie i tak później wszystko zostanie zblendowane)

Etap III - Blendowanie
Gdy brokuł będzie już dość miękki możesz dodać podsmażoną cebulę, seler i czosnek oraz ziemniaki. Dopraw wg upodobania. Gotuj ok 5 minut na małym ogniu. Zblenduj całość na gładki krem. W razie potrzeby przetrzyj przez sito.

Etap IV - sos gorgonzola
W rondlu rozpuść masło, dodaj starty czosnek chwilę podsmaż, dodaj gorgonzolę oraz śmietanę

Etap V - Smakowanie
Do miseczki wlej krem, polej sosem z gorgonzoli dorzuć domowe grzanki. Smacznego!

Tarta z serkiem mascarpone i białą czekoladą

Tarta z jednym z najlepszych i najszybszych do zrobienia kremów, zasmakuje szczególnie fanom białej czekolady.
* jeżeli lubisz bardzo... bardzo słodkie ciasta pomiń jogurt w przepisie :)

Będziesz potrzebować
kruche ciasto
mąka pszenna - 220 g
masło - 120 g
cukier puder - 50 g*
żółtko - 1 szt
*lodowata woda - opcjonalnie kilka łyżek
Krem
mascarpone - 200 g
śmietana 36% - 350 g
jogurt - 2 łyżki
biała czekolada - ilość wg uznania min. 100 g
truskawki do dekoracji

Etap I - Kruche ciasto
Mąkę przesiej przez sito do miski lub na stolnice, dodaj pokrojone w kawałki zimne masło, żółtko oraz cukier. Zagnieć ciasto przy użyciu robota (hak) lub ręcznie, jeżeli ciasto się nie klei dodaj łyżkę bardzo zimnej wody. Zawiń w folie spożywczą wstaw do lodówki na 30 minut.

Etap II - Pieczenie - spód ciasta
Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Stolnice obsyp mąką rozwałkuj ciasto do rozmiarów nieco większych niż blacha. Przełóż ciasto delikatnie na blachę najlepiej za pomocą wałka ( Oprósz ciasto mąką, delikatnie nawiń na wałek i rozwiń nad formą. Dociśnij ciasto do ścianek formy i odetnij fragmenty zwisające poza brzegi.) Na ciasto rozłóż papier do pieczenia i wysyp fasolą/ryżem lub specjalnymi kamieniami aby ciasto nie urosło. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez 15 minut, następnie zdejmij papier i obciążenie i piecz jeszcze 15 minut. Wyjmij ciasto do wystygnięcia. 

Etap III- Krem przygotuj poszczególne składniki
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijaj chwilę dodaj serek mascarpone oraz jogurt, ubijaj.

Etap III - Krem 
Do przygotowanej masy dodaj powoli  rozpuszczoną ostygniętą czekoladę (ale nie ściągniętą czekoladę)  wymieszaj.

Etap IV - Dekoracja 
Krem wyłóż na wystygniętą  tartę. Udekoruj sezonowymi owocami. Gotowe !  Wstaw na min 3h do lodówki.Najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego :)

Krem z pieczonych buraków z gorgonzolą

Jako fanka zup zwłaszcza kremów, pragnę Wam przedstawić kolejną propozycję na zdrową, sycącą  

zupę.

Będziesz potrzebować

okolo 10 porcji

• Buraki - 1,5 kg
• Bulion warzywny/mięsny - 1 litr
• Czosnek - 3 ząbki
• Cebula - 1 duża główka
• Seler naciowy- 2 łodygi
• Cytryna - połówka
• Jabłko - 1 sztuka
• Sól - pół łyżeczki
• Pieprz - wg uznania
• Tymianek - poł łyżeczki
• Majeranek - pół łyżeczki
• Rozmaryn - pół łyżeczki
• Ocet winny - 1 łyżka
• Oliwa
• Świeża natka pietruszki/tymianek/majeranek - wg uznania

Sos gorgonzola

• gorgonzola - 150 gram
• śmietana 18% - 2 łyżki
• masło - 1 łyżka

• folia aluminiowa
• blender
• piekarnik

Etap I - Pieczenie buraków

Piekarnik ustaw na 180 stopni. Dokładnie umyj buraki. Każdego buraka owiń szczelnie w folie aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 1 godzinę. 

Etap II - Podsmażanie warzyw

Cebulę pokrój w piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę. Seler naciowy pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż w wysokim garnku na oliwie w kolejności cebula, seler, jabłko, czosnek.

Etap III - Buraki

Upieczone buraki odwiń z foli i pozostaw do wystygnięcia. Obierz ze skórki. Pokrój na mniejsze kawałki, dorzuć do garnka z podsmażonymi warzywami. Podsmaż przez ok 3 minut na małym ogniu.

Etap IV - Gotowanie buraków

Dolej połowę bulionu i gotuj aż do czasu gdy buraki będą całkowicie miękkie (ok 15-20 minut). 

Etap V - Blendowanie

Zblednuj całość, w razie potrzeby dodaj pozostałą część bulionu. Odstaw na mały palnik. Dodaj sok z połowy cytryny, ocet winny, wszystkie przyprawy. Gotuj jeszcze 5 minut.

Etap VI - Sos

Sos przygotuj jak tutaj. 

Podawaj z grzankami, sosem, i drobno pokrojoną natką pietruszki. 

Solony Pan karmel krok po kroku

   

   Nie znam osoby, która by go nie lubiła, ulubieniec najmłodszych, słodki ciągnący się Pan Karmel. Wygląda a smakuje znacznie lepiej niż gotowe polewy do lodów czy gofrów, i co ważne znasz jego skład! Nie ma w nim żadnych ulepszaczy ani kochanego przez takie polewy/syropy zagęszczacza E407 czyli Karagenu, który co prawda jest dopuszczony do stosowania przez WHO aczkolwiek coraz więcej doniesień, że karagen może sprzyjać rozwojowi nowotworów.... 

Domowy solony karmel jest idealny do ciast, kremów, polewy, lodów, kawy, popcorny czy nawet na kanapki, może również posłużyć jako prezent dla bliskiej osoby, wystarczy ładny słoiczek.

Jak go zrobić? 

Dobry garnek albo patelnia z grubym dnem, drewniana łyżka, która zniesie wysoką temperaturę cukru i trochę cierpliwości gdyż cukier będzie się rozpuszczał około 10-15 minut i nawet nie próbuj spróbować czy aby na pewno się nie przypala!! ponieważ jego temperatura może mieć nawet ponad 100 stopni!! 

UWAGA! ten przepis należy stosować wg poniższych proporcji! nie można go podwajać, potrzebujesz więcej musisz zrobić go ponownie od początku (cukier w większej proporcji inaczej będzie się krystalizować)

Zajrzyjcie do Sally, to u niej znalazłam ten genialny przepis :)

Jeżeli będziesz trzymać się poniższych wskazówek to na 100% się uda!

Będziesz potrzebować 

Z poniższego przepisu wyjdzie ok 150 ml karmelu.

Cukier - 200 g

Masło - 90 g

Śmietana 30% - 120 ml

Sól - łyżeczka

Etap I - Przygotuj składniki

Odmierz starannie składniki i postaw je bezpośrednio miejsca pracy. Masło pokrój na mniejsze kawałki. śmietankę podgrzej w rondlu ale pilnuj byś jej nie zagotował.

Etap II -  Karmelizacja cukru

Do suchego rondla/patelni wsyp odmierzony cukier. Postaw go na jak najmniejszym ogniu. Teraz najtrudniejszy moment czyli oczekiwanie! Cukier będzie się rozpuszczał ok 10 a nawet 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu cukier drewnianą łyżką. Cukier podczas topnienia będzie się zbrylał ale Tak ma być! z czasem się roztopi 

Etap III - Masło

Gdy widzisz że cukier już całkowicie się rozpuścił i nabrał karmelowego odcienia wrzuć całe masło

Uwaga !! zimne masło wrzucone w gorący roztopiony cukier może spowodować prysknanie, dlatego bądź bardzo uważny ( jeżeli się obawiasz, że Twoje masło będzie pryskać lepiej włożyć rękawicę kuchenną do tego etapu)

Etap IV - Śmietana

Gdy masło się całkowicie rozpuści dodaj śmietanę cały czas mieszając (ok 2 minut) na koniec wsyp sól i jeszcze chwilę pomieszaj. 

Gotowe, gdy karmel trochę ostygnie (teraz jego temperatura przekracza 100 stopni) możesz gotowy przestudzony solony karmel przelać do słoiczka. Karmel przechowuj w lodówce nawet do 2 tygodni.

W lodówce karmel oczywiście zgęstnieje, aby powrócił do swojej konsystencji wystarczy wstawić go na kilka minut do kąpieli wodnej.

Tak przygotowany karmel to już pyszność sama w sobie :) ale oczywiście możesz go dowolnie urozmaicać dodając swoich ulubionych dodatków, na przykład pokruszonych orzeszków ziemnych albo czekolady.

Krem kalafiorowy z białą czekoladą

     

Jeden z moich ulubionych kremów, szybki, sycący, i pyszny! a do tego biała czekolada naprawdę smakuje genialnie. Dla niektórych mdły i nie wyraźny kalafior w tym  przepisie zyskuje, i nawet moja siostra która nie przepada za tym warzywem zjadła ten kremik ze smakiem :)

Będziesz potrzebować
cebula 1 szt
czosnek 2 ząbki
łyżka masła
kalafior średni
ziemniak duży
bulion warzywny/drobiowy

Etap I -  Siekamy
Cebulę pokrój w pióra i zeszklij na maśle w dużym garnku, następnie dodaj przetarty przez praskę czosnek.

Etap II - Różyczki
kalafiora podziel na mniejsze różyczki, dodaj do zeszklonej cebuli i czosnku.
Chwilę podsmaż i dodaj bulion. gotuj 25 minut pod przykryciem.

Etap III - Blendowanie
Zblenduj składniki na gładką masę. i przetrzyj przez sito do uzyskania gładkiego kremu.

Etap IV - Przyprawiamy
Dopraw solą i pieprzem, pamiętaj że pewnie bulion był solony.  ja dodaję jeszcze odrobinę chili dla podkręcenia smaku.

Etap V - Delektuj się!
Wlej krem do miseczki i połóż kostkę białej czekolady, napracowaliśmy się teraz daj wykazać się czekoladzie i pozwól jej się powoli rozpuścić :) uwierz naprawdę zaskoczysz tym połączeniem.

* * *
* Gotując bulion nie dodawaj zbyt dużo marchewki, Bulion do kremu nie powinine być za slodki.
* Jeżeli nie masz przekonania do czekolady spróbuj z sosem z gorgonzoli (przepis na sos z gorgonzoli znajdziesz  tutaj) albo grzankami.

Tort Kinder z kremem śmietanowym białą czekoladą i kwaśnymi malinami

Tort Kinder z kremem śmietanowym białą czekoladą i kwaśnymi malinami.

       Dzisiaj przepis na mój ulubiony tort. Torty albo są ładne albo smaczne, zazwyczaj jedno z drugim nie idzie  w parze, często te ładne są ciężkie, tłuste, przesłodzone albo z niesmacznej masy cukrowej ble... Z Tortem Kinder jest zupełnie inaczej ... jest lekki nie za słodki, nie tłusty i naprawdę zatęsknicie za jego smakiem !!

      Dużym plusem tego tortu jest oczywiście dekoracja, która pozostawia wam duże pole do popisu. Poniższy przepis jest na naprawdę duuużego torta, wykarmiłam nim 30 osób. Ja zrobiłam z dwóch różnych biszkoptów jasnego i ciemnego, ale jeśli chcesz możesz spokojnie zrobić z jednego biszkoptu, mi zależało na tym żeby tort był duuuży i pokaźny. Ja swój tort musiałam przewieźć dość daleko (trasa Łódź-Warszawa) dlatego żeby śmietana nie zrobiła mi psikusa, i pzostała sztywna aż do miejsca docelowego dodałam fix do śmietan, jeżeli Ty nie przewozisz swojego tortu możesz spokojnie sobie odpuścić ten składnik. Tort naprawdę jest bardzo prosty do wykonania, szybko się go robi i bardzo ładnie się kroi. Pamiętaj bardzo ważne jest by tort się przespał w lodówce, krótka drzemka w lodówce może mu nie wystarczyć. Zatem pamiętaj tort robimy dzień przed podaniem i na noc do lodówki.

A więc do dzieła, co nam będzie potrzebne ?

Na biszkopt 

Patrz przepis idealny biszkopt dla ułatwienia tutaj wypiszę Ci składniki
składniki na jeden biszkopt, na formę o wymiarach 26 cm

• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej 
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu
  Jeżeli chcesz otrzymać biszkopt ciemny dodaj 3 łyżki kakao.

Krem śmietankowy z białą czekoladą

1. śmietana 30% - 750 ml

2. biała czekolada - 2 tabliczki po 100g 

maliny (mogą być mrożone) lub inne kwaśne owoce.

gorzka herbata do nasączenia biszkoptu.

polewa czekoladowa
200 gr czekolady
30 gr masła

50 ml śmietany 30%

dekoracja

i  teraz możesz trochę pofantazjować 

super bedzie wyglądać jajko niespodzianka, Kinder Bueno, Knder max, ciasteczka oreo, kawałki czekolady, czekoladowa posypka

Podsumowując idąc do sklepu spisz poniższe 

1. 7 jaj / 14 jaj

2. 1 szklanka cukru / 2 szklanki cukru

3. szklanka mąki pszennej / 2 szklanki

4. 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej /  2/4 szklanki

5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia / 4 łyżeczki proszku

6. 1 łyżka octu / 2 łyżeczki octu

7. śmietana 30% - 800 ml

8. biała czekolada - 200 gr

9. maliny (mogą być mrożone) lub inne kwaśne owoce. 500 gr

10. 30 gr masła

11. 200 gr czekolada

12. gorzka herbata do nasączenia biszkoptu.

13. ozdoby do dekoracji 
14. fix do śmietany ( jeżeli będziesz tort transportować)

Gdy już zakupy zostały zrobione zabieramy się do tworzenia :)

I Etap - Biszkopt
Zacznijmy od Biszkoptu przepis na  biszkopt idealny.

II Etap - krem 
Schłodzoną śmietanę miksujemy aż do uzyskania gęstej śmietany (konsystencja jak śmietana do gofrów :)  uważaj żeby nie przebić śmietany.

III etap - biała czekolada

jeżeli masz mikrofalówkę rozpuść czekoladę w mikrofalówce jeśli nie, nie martw się przygotuj gorącą kąpiel. Weź RONDELEK  wlej wody i zagotuj, możesz rozpuścić czekoladę na parze  bądź wstaw miseczkę do RONDLA, mieszaj czekoladę aż to całkowitego rozpuszczenia. Gdy czekolada wystygnie ale wciąż będzie płynna przelej ją do masy  śmietanowej i miksuj na niskich obrotach aż do połączenia składników.

IV Etap - przekładanie biszkoptu

Biszkopt przedziel na 3 równe części. (jeżeli nie dasz rady przedzielić na 3 równe części nie przejmuj się z dwóch też będzie pyszny.)
Pierwszy płat biszkopta. Wyłóż na nim maliny (jeżeli używasz malin mrożonych wyciągnij je wcześniej z lodówki i odsącz od nich  sok ) Przykryj płatem, nasącz go i posmaruj równomiernie krem i tak z każdym ostatnim płatem biszkoptu. 

Przygotuj wszystkie słodkości do dekoracji ( rozpakuj z papierków !)

V Etap - polewa czekoladowa
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj masło i śmietanę. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Równomiernie rozlej polewę na torcie i szybko przejdź do piątego etapu.

VI Etap - strojenie

Gdy już przełożyłeś biszkopt kremem, pozostaje najprzyjemniejsza część czyli dekoracja. Musisz zrobić to szybko aby czekolada nie zastygła i dekoracja dobrze się trzymała, * chyba, że nie będziesz przewozić tortu i przy krojeniu tortu chcesz indywidualnie zdejmować każdą pyszność z tortu. Jeżeli zalejesz tort czekoladą i położysz na nim słodkości to niestety ale będzie bardzo ciężko ładnie pokroić słodkie przysmaki. 

Kinder Cake gotowy :) 

Zupa dyniowa

Dynia. Królowa dzisiejszego wpisu.  Zyskała ten zaszczytny tytuł dzięki swoim wszechstronnym właściwościom. Przede wszystkim rozgrzewa co przy jesiennej pogodzie jest szalenie istotne, ma bardzo wysoką zawartość błonnika, zawiera beta-karoten, potas no i oczywiście jest bardzo nisko kaloryczna a przy tym bardzo sycąca. Możemy zrobić z niej wszystko wykorzystując jej każdy cenny centymetr. Placki, serniki, muffiny, kotlety, przeciery,racuchy i oczywiście Zupę. Dzisiejszy wpis będzie poświęcony zupie, gdyż to właśnie dynia w takiej postaci najczęściej króluję na moim stole. 

Dynia dynia ale którą wybrać…?

Dobrą dynię poznamy już na pierwszy rzut oka po skórce, otóż pamiętaj powinna być ona gładka i jędrna, ponieważ chropowate okazy będą włókniste wewnątrz. Staraj się wybrać tą bez plamy i przebarwień.  Kolor powinien być jak najbardziej pomarańczowy. Waga dyni powinna być stosunkowo duża w porównaniu do jej objętości. Jeżeli nie chcesz zużyć dyni odrazu, nie zapominaj o ogonku, to on jest swoistym korkiem świeżości naszej dyni. 

A teraz do rzeczy…

Mój przepis na pyszny krem z dyni. 

Potrzebujesz

1. dynia – 2 kg

2. cebula – 2 szt

3. czosnek – 3 ząbki

4. bulion warzywny lub drobiowy – ok. 500 ml

5. oliwa – 2 łyżki

6. sól, pieprz,

7. ulubione przyprawy np. baylia, oregano, chilli

dodatki  wg uznania 

szczypiorekser żółtyśmietanagrzanki

Blender i ostry nóż !!

I Etap – Dynia w Piekarniku

Zaczynamy od umycia naszej dyni, następnie  kroimy ją na mniejsze kawałki (proponuję najpierw na pół  następnie na ćwiartki używając do tego naprawdę ostrego noża, uprzedzam nie będzie łatwo)Miąższ z pestkami wycinamy, wyrzucamy albo przerabiamy na inne smakołyki. Ćwiartki dyni wkładamy do piekarnika ustawionego do temperatury 180 stopni, na 15-20 minut, najlepiej termoobieg.Po 15 minutach zajrzyjmy do naszej dyni, i sprawdźmy czy skórka już ładnie odchodzi, jeżeli tak wyjmujemy dynię do wystygnięcia, jeśli nie wkładamy  do piekarnika aż do czasu gdy skóra z łatwością nam odchodzi.Gdy już dynia nie będzie nas parzyć w dłonie, obieramy dynię ze skórki , skórka powinna ładnie odchodzić możesz użyć do tego noża.Obraną Dynię kroimy w kostkę

II Etap – Dynia w garnku

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę . Ząbki czosnku kroimy, bądź przeciskamy przez praskę.W dość dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy cebulę, czekamy aż się zeszkli następnie dodajemy czosnek ( pamiętaj przypalony czosnek= gorzki czosnek)Do garnka z cebulą i czosnkiem dodajemy pokrojoną w kostkę dynię.Dolewamy bulion warzywnyGotujemy wszystko pod przykryciem 20 minut, aż nasza dynia zmięknieBlendujemy wszystko na jednolitą masę.

Etap III – Przyprawiamy

I teraz tak, wszystko zależy od naszej dyni, jedne są słodsze inne bardziej wyraziste. Tutaj pozostawiam Ci pole do popisu dopraw  solą  i pieprzem wg własnego uznania. Pamiętaj o tym że przyprawy za każdym razem sprawią że nasz krem będzie inny, idealnie pasuję bazylia, oregano, tymianek. Lubisz ostre? – dodaj Chilli pieprz cayenne dodatkowo rozgrzeje nas w jesienny wieczór. Świetnie sprawdzi się również imbir bądź cynamon.

Voilà pyszny krem gotowy. 

Podajemy jak lubimy !

Ja podaje ze startym serem, szczypiorkiem, śmietaną i grzankami.

Tak przygotowana zupę możemy zapakować w słoik i zabrać do pracy, zaspokoi każdy głód na kilka godzin.

Smacznego !