Krem z pieczonych buraków z gorgonzolą

Jako fanka zup zwłaszcza kremów, pragnę Wam przedstawić kolejną propozycję na zdrową, sycącą  

zupę.

Będziesz potrzebować

okolo 10 porcji

• Buraki - 1,5 kg
• Bulion warzywny/mięsny - 1 litr
• Czosnek - 3 ząbki
• Cebula - 1 duża główka
• Seler naciowy- 2 łodygi
• Cytryna - połówka
• Jabłko - 1 sztuka
• Sól - pół łyżeczki
• Pieprz - wg uznania
• Tymianek - poł łyżeczki
• Majeranek - pół łyżeczki
• Rozmaryn - pół łyżeczki
• Ocet winny - 1 łyżka
• Oliwa
• Świeża natka pietruszki/tymianek/majeranek - wg uznania

Sos gorgonzola

• gorgonzola - 150 gram
• śmietana 18% - 2 łyżki
• masło - 1 łyżka

• folia aluminiowa
• blender
• piekarnik

Etap I - Pieczenie buraków

Piekarnik ustaw na 180 stopni. Dokładnie umyj buraki. Każdego buraka owiń szczelnie w folie aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 1 godzinę. 

Etap II - Podsmażanie warzyw

Cebulę pokrój w piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę. Seler naciowy pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż w wysokim garnku na oliwie w kolejności cebula, seler, jabłko, czosnek.

Etap III - Buraki

Upieczone buraki odwiń z foli i pozostaw do wystygnięcia. Obierz ze skórki. Pokrój na mniejsze kawałki, dorzuć do garnka z podsmażonymi warzywami. Podsmaż przez ok 3 minut na małym ogniu.

Etap IV - Gotowanie buraków

Dolej połowę bulionu i gotuj aż do czasu gdy buraki będą całkowicie miękkie (ok 15-20 minut). 

Etap V - Blendowanie

Zblednuj całość, w razie potrzeby dodaj pozostałą część bulionu. Odstaw na mały palnik. Dodaj sok z połowy cytryny, ocet winny, wszystkie przyprawy. Gotuj jeszcze 5 minut.

Etap VI - Sos

Sos przygotuj jak tutaj. 

Podawaj z grzankami, sosem, i drobno pokrojoną natką pietruszki. 

Kurczak po syczuańsku - Ostry obiad w 30 minut

Przepis dla fanów kurczaka, chińskiej kuchni i szybkiego gotowania. 

Poniższy przepis pochodzi z lutowego genialnego wydania magazynu KukBuk - China Town, kto jeszcze nie czytał niech zakupi koniecznie! kilkanaście genialnych felietonów i przepisów poświęconym poszczególnym regionom Chin. 

25 numer kukbuk zawiera przeróżne przepisy na potrawy kuchni chińskiej, m.in, ryba na parze w sosie sojowym, szpinak po katońsku czy wołowina po mongolsku ja wybrałam przepis na kurczaka po Syczuańsku, gdyż jest prosty, nie skomplikowany, szybki i nie wymaga wielu magicznych składników i każdy zapewne sobie z nim poradzi. 

Magiczne składniki... :)

Wino Shaoxing jest jednym z najbardziej znanych odmian chińskiego żółtego ryżowego wina. Swoją nazwę zawdzięcza miastu Shaoxing, z którego też pochodzi. Wino Shaoxing ma kolor bursztynowy, smak delikatnie cierpki z wyczuwalnymi nutami karmelu, smakiem zbliżony do wytrawnego sherry.

Wykorzystywane jest głównie do marynowania mięs. Jeżeli go nie posiadasz, możesz go spokojnie zastąpić sherry.

dodatkowe składniki

Orzechy nerkowca ja je uwielbiam i dodaje je do każdego możliwego dania do, którego pasują. dlatego i wcisnęłam je do tego przepisu. oczywiście możesz je pominąć.

Będziesz potrzebować

4 porcje 

marynata

Mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

Sól - 1 łyżeczka

Wino Shaoxing lub cherry - 1 łyżka

Ciemny sos sojowy - 1 łyżeczka

Olej - 6 łyżek

Czosnek - 4 ząbki

Pieprz syczuański - 2 łyżeczki 

Suszone papryczki chili - 5/6 łyżeczek

Szczypior - 2 wąsy

Świeży imbir 1 cm

Szalotki - 2 szt

Wino Shaoxing - 1 łyżka

Cukier - /1/2 łyżeczki

Orzechy nerkowca - garść

Etap I - Marynata

Kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w małą kostkę. W miseczce zrób marynatę ze wszystkich składników. Natrzyj nią dokładnie pokrojonego kurczaka i odstaw na 30 minut do lodówki. 

Etap II - Orzechy

Na patelni rozgrzej olej ( 3 łyżki) i wsyp orzechy nerkowca, smaż aż do zbrązowienia orzechów ( uwaga jeżeli olej jest naprawdę gorący orzeszki zarumienią się w dosłownie kilka sekund więc uważaj aby ich nie przypalić). Orzechy wynurz z oleju najlepiej na ręcznik papierowy aby odsączyć olej.

Etap III - Smażenie kurczaka
Do rozgrzanego woka lub na patelnie wlewamy olej ( pozostałe 3 łyżki) wrzucamy naraz wszystkie kawałki kurczaka i rozprowadzamy je równo na patelni. Nie mieszamy przez pierwszą minutę! Gdy mięso zrobi się złote, mieszamy i podsmażamy dalej, by skarmelizować je równomiernie z każdej strony. Przesmażone kawałki zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

Etap IV - Mieszanie
Do tego samego woka wrzuć przekrojone wzdłuż na pół ząbki czosnku oraz pieprz syczuański i smażymy kilka sekund. dorzucamy papryczki chilli, mieszamy dokładamy pokrojony szczypior i kurczaka. Przesmażamy przez minutę, po czym dodajemy obrany i starty na tarce imbir, posiekane szalotki wino i cukier. Smażymy, aż płyn odparuje.

Tak przygotowany kurczak już sam w sobie stanowi świetne danie. Ja jednak najbardziej lubię w zestawieniu z dzikim ryżem.

P.S. Z wydania #Chinatown polecam Wam ponadto pikantny bulion z tofu i warzywami, ostrą sałatkę z ogórków oraz pierożki won ton z królikiem i olejem aromatyzowanym pieprzem syczuańskim..mmm :)

Chleb zmieniający życie - bez mąki

 

        Znany jako "life-changing bread" zasłynął dzięki Sarah Britton z bloga  my new roots. Jeżeli jeszcze go nie próbowałeś spróbuj koniecznie, może od razu nie odmieni Twojego życia, ale na pewno zaszczepi nawyk do zdrowej żywności. Chleb nie zawiera grama mąki składa się z samych ziaren. Jest niesamowicie zdrowy, dobry dla naszych jelit i bardzo pożywny. Polecam go szczególnie tym, którzy preferują domowy chleb a nie przepadają za zabawą z mąką i związanym z nią bałaganem. Chleb zmieniający Twoje życie jest banalny w przygotowaniu wystarczy wrzucić wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Nie zawiera drożdży zatem nie ma co "upaść" I jak to mówi moja mama "co włożysz to dostaniesz" dlatego składniki są szalenie istotne! Za pierwszym razem gdy robiłam ten chleb nie dodałam istotnego składnika mając nadzieję, że chleb się uda, jednak się nie udało...i chleb się rozsypywał, kruszył i nie nadawał do pokrojenia. Zatem pamiętajcie że składniki, są bardzo istotne a najważniejszym i chyba najtrudniej dostępnym jest babka płasznika to ten składnik sprawi, że chleb będzie się dobrze kroił i to on scala ziarna. Jest to chyba najdroższy chleb jaki jest dostępny w piekarniach średnio za 100g zapłacimy ok 10 zł, wykonany w domu wyjdzie dużo taniej i będziesz mieć pewność co jesz.

Będziesz potrzebować

Płatki Owsiane - 1 i 1/2 szklanki

Siemię lniane - 3/4 szklanki
Nasiona słonecznika -1 szklanka 
Nasiona Chia - 2 łyżki

Babka płasznika - 4 łyżki
Orzechy lub migdały -/ 65g 
Sól morska - 1 łyżeczka
Syrop klonowy - 1 łyżka
Olej kokosowy - 3 łyżki

Woda -350 ml

Keksówka

blender do zblendowania płatków owsianych

Etap I - suche składniki

Połowę płatków owsianych zblenduj na drobno. Do dużej miski wsyp wszystkie suche składniki.

Etap II - mokre składniki

Olej kokosowy podgrzej aż do rozpuszczenia dodaj wodę oraz syrop klonowy.

Etap III - Łączenie składników

Połącz wszystkie suche i mokre składniki, przełóż do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Odstaw na min. 1h.

Etap IV - Pieczenie

Piecz w temperaturze 180ºC przez 20 minut, następnie chleb wyjmij z keksówki i piecz na blaszce  30 - 40 minut.

Wskazówki

Gotowy bochenek postukany od spodu powinien dać głuchy odgłos.
Zanim zaczniesz kroić bochenek musisz całkowicie  go wystudzić.

  

Fit muffiny z marchewki i płatków owsianych

Bardzo proste szybki i zdrowe muffiny z marchewki i płatków owsianych. 

Wartość kaloryczna 1 muffinki to ok 130 kcl dla porównania inne marchewkowe muffiny( zwłaszcza te z ogromną ilością oleju) mają ok 320 kcl :)

Dodatek marchewki zapewnia dużą dawkę witamin ale również sprawia że muffin jest wilgotny i słodki. Dzięki płatkom owsianym a dokładniej ogromnej zawartości błonnika w nich,  muffiny są naprawdę bardzo sycące idealne będą jako słodka zdrowa przekąska w środku dnia. 

Polecam świetny artykuł  tutaj w którym dowiecie się dlaczego warto jeść płatki owsiane.

Będziesz potrzebować

na 12 muffinek

marchewka - 2 szklanki startej

płatki owsiane - 2 szklanki

mąka pszenna - 2 łyżki

orzechy włoskie - 100 g

masło - 2 łyżki

jajko - 2 szt

mleko - 1 szk

biała czekolada - 50 g

Etap I - Marchewka

Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach

Etap II - Płatki owsiane

W wysokim naczyniu zblenduj płatki owsiane na drobny pyłek.

Etap III - Mieszanie

Za pomocą łyżki zmieszaj wszystkie składniki  w misce.

Etap IV - Pieczenie

Masę wyłóż do papilotek lub do specjalnej formy na muffiny. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piecz przez 25 minut .

Płatki owsiane przed zmieleniem

Płatki owsiane po zmieleniu blenderem

 

Marka #Ambition oraz durszlak przygotowały dla Nas specjalną  10% zniżkę do sklepu Dajar

na hasło ZDROWE-GOTOWANIE otrzymacie 10% zniżki

Spaghetti & Chorizo

            Niezwykle aromatyczne wyraziste i bardzo szybkie danie. Danie dedykowane przede wszystkim dla tych, którzy nie boją się pikantności w kuchni.  Podstawą dania jest oczywiście Hiszpańska kiełbaska Chorizo. Chorizo charakteryzuje się przede wszystkim mocnym i charakterystycznym zapachem. Jest mnóstwo rodzajów Chorizo, ale ich wspólną cechą jest jest rodzaj mięsa czyli wieprzowina oraz słodka wędzona papryka i pimienton czyli mała hiszpańska papryczki chili. 

Będziesz potrzebować
4 porcję

• Chorizo - 250 gr
• Czosnek - 3 ząbki
• Spaghetti - 70 gr/ os 
• Cebula - 1 mała
• Świeży rozmaryn lub/i bazylia
• Orzechy włoskie wg uznania
• suszone pomidory kilka sztuk
• mała ostra papryczki - ilość wg uznania 
• Oliwa -2/3 łyżki
• Masło 1 łyżka
• 1 łyżeczka suszonego oregano

Etap I - Makaron
w osolonej wodzie. gotujemy makaron al dente minus 1 minuta.

Etap II - Patelnia
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szklimy cebulę pokrojoną w piórka i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie  dodajemy pokrojoną drobno ostrą papryczkę, rozmaryn, suszone pomidory, orzechy włoskie. Smażymy 2 minuty i zdejmujemy z patelni. Na czystej patelni podsmażamy chorizo pokrojone w plasterki , po lekkim podsmażeniu dodajemy wcześniej przygotowaną cebulę z resztą składników.

Etap III -  Łączymy
Ugotowany makaron odcedzamy Ale!  nie przelewamy wodą tylko od razu dodajemy na patelnię. Podsmażamy dodając łyżkę masła. Doprawiamy solą, oregano i ewentualnie pieprzem :)

Etap IV - Delektujemy się
Najlepiej smakuje ze startym parmezanem lub innym twardym serem.

Smacznego

Kurczak w sosie z gorgonzoli z suszonymi pomidorami i gruszką

Pierwsze skrzypce w tym daniu gra oczywiście sos z gorgonzoli, niesamowicie wyraźny przełamany smakiem słodkiej gruszki. Przepis jest bardzo szybki i prosty, kurczak pieczę się sam w piekarniku a przygotowanie sosu zajmie Ci tylko 5 minut.


Będziesz potrzebować
4 porcje

• pierś z kurczaka - 4 pojedyncze
• suszone pomidory - słoiczek
• orzechy włoskie - 70 gram
• oliwa - 2 łyżki
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• gruszka - 1 sztuka
• świeże zioła (bazylia, rozmaryn)

        Sos

• czosnek - 2 ząbki
• masło - łyżka
• śmietana 18% - 2 łyżki
• gorgonzola -150 gram

I Etap - Kurczak

Z pojedynczej piersi zrób sakiewki przecinając pierś w połowie. Przypraw piersi swoją ulubioną przyprawą, natrzyj oliwą, odstaw do lodówki na min. 30 minut. Suszone pomidory odłów z zalewy na papier, po odsączeniu pokrój na mniejsze kawałki i włóż do sakiewki wraz ze świeżymi ziołami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Na 5 minut przed wyjęciem kurczaka na każdej piersi połóż plaster gruszki.

II Etap - Orzechy

Orzechy włoskie zalej wrzątkiem z cukrem i odstaw pod przykryciem na 20 minut.

III Etap - Sos

W rondlu rozpuść łyżkę masła, następnie dodaj przecisnięty przez praskę czosnek. Podsmaż czosnek na maślę ( uważaj by czosnek się nie przypalił). Gorgonzolę pokrój w kawałki i dodaj do czosnku, mieszaj aż do rozpuszczenia sera. gdy ser już się rozpuści dodaj śmietanę oraz szczyptę chili (niekoniecznie). Mieszaj aż do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji.

IV Etap - Podanie Podawaj z czym lubisz :) Wg mnie najlepiej smakuję z makaronem typu tagliathelle, z pieczonymi ziemniaczkami, gnocchi  albo kopytkami.

Smacznego !