Wigilijne pierogi wg przepisu Prababci Anastazji

Z kaszą, z serem, z grzybami. Czasem z piękną misterną falbanką, a czasem z odciśniętym widelcem. Bożonarodzeniowe pierogi w każdym domu wyglądają inaczej, różnią się formą, farszem i dodatkami, jednak w większości polskich domów wigilijny prym wiodą pierogi z kapustą i grzybami.  W ostatni weekend podczas warsztatów zorganizowanych w strefie Piotrkowska 217 w Łodzi poznałam kilka sekretów perfekcyjnych pierogów Pani Gosi. Z nową wiedzą zabraliśmy się do samodzielnego wyrabiania, wałkowania lepienia pierogów - oczywiście pod czujnym okiem Pani Gosi :) Poniżej przepis na wigilijne pierogi z kapustą i grzybami wg przepisu prababci Anastazji.

Składniki na farsz// ok 50 pierogów

kapusta kiszona - 1 kg

suszone grzyby - 5 dkg

cebula - 20 dkg

sól pieprz

Grzyby zalewamy wodą i moczymy przez dwie godziny po czym gotujemy do miękkości, odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa lub drobno siekamy. Kapustę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (ok 40 minut), studzimy i bardzo dokładnie odciskamy. Obraną cebulę siekamy. Na rozgrzany w garnku olej wsypujemy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Wszystkie składniki farszu dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.

Składniki na ciasto/ ok 40-50 pierogów

woda - 1 szklanka

olej - 4 łyżki

mąka pszenna - 4 szklanki

jajka - 2

sól - szczypta

Do dużej miski wsypujemy wszystkie składniki, zagniatamy aż ciasto będzie gładkie.Odrywamy kawałki i podsypujemy mąką, rozwałkujemy na  okrągłe cienkie placki, wykrywamy szklanką placuszki na każdy nakładamy łyżeczkę farszu. Zlepiamy dokładnie brzegi robiac falbankę. Przygotowane pierogi odkładamy na podsypaną mąką tacę. W garnku zagotowujemy posoloną wodę, gotujemy ok 4 minut od wypłynięcia.

Zdrowe gofry z marchewką i płatkami owsianymi

                 Chyba każdy uwielbia gofry, chrupiące i puszyste.  Mi kojarzą się z wakacjami nad polskim morzem, gdzie gofry stanowią obowiązkowy punkt każdego urlopu i kiedy to w dzieciństwie cała buzia umazana była bitą śmietaną, ale mimo wszystko jadłam je na potęgę. Czym byłam starsza tym poznawałam wartość kaloryczną i zdrowotną gofrów i znacznie je ograniczyłam.

Jednak moja miłość z dzieciństwa skłoniła mnie do pewnych modyfikacji z goframi aby były zdrowsze i mniej kaloryczne...
Zamiast używać wyłącznie mąki pszennej użyłam dodatkowo zblednowanych płatków owsianych
zamiast cukru marchewkę ( jeżeli lubicie takie naprawdę słodziutkie dodajcie miodu)
zamiast masła olej kokosowy
 i wyszło BARDZO smaczne sami spróbujcie!

Jaki dodatek wybrać do zdrowych gofrów?
Jeżeli chcecie aby Wasz gofr był naprawdę zdrowy i fit zapomnijcie o kalorycznej bitej śmietanie. Zamiast tego postawcie na owoce, domowe konfitury i dżemy, Jeżeli Wasze domowe zapasy konfitury od kochanej Babci właśnie się skończyły, polecam Wam (zwłaszcza zimą gdy brak jest soczystych truskawek czy malin) dżemy marki Łowicz 100% owoców. Dla przykładu Dżem Czarny Bez, jego skład porównałam z innymi dżemami na rynku i przoduje w rankingu pod względem zawartości owoców oraz składu. Zawartość owoców to aż 47% ,cukier pochodzący wyłącznie z owoców zatem brak jest cukru, który zazwyczaj w takich dżemach zajmuje ok 30% !! Wartość odżywcza to 154 kcl w 100 g . Zatem skład jest praktycznie domowy 47 % owoców Czarnego bzu +  42% zagęszczony sok jabłkowy + zagęszczony sok cytrynowy. Dodatkowym ogromnym plusem tego dżemu są jego pro zdrowotne właściwości wspomagające procesy obronne organizmu.
Właściwości zdrowotne czarnego bzu, to głównie :

• Naturalny antybiotyk - wzmacnia organizm
• wzmacnia system imunologiczny - chroni przed infekcją
• łagodzi kaszel
• zwalcza gorączkę
• działa oczyszczająco usuwa toksyny z organizmu

Do przygotowania gofrów (6 gofrów)
Będziesz potrzebować
płatki owsiane - pół szklanki zblendowanych
mąka pszenna - pół szklanki
marchewka - pół szklanki startej na dużych oczkach
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
mleko - 1,5 szkl
olej kokosowy - 1 łyżka
do podania
świeże owoce, dżem 100% łowicz czarny bez


Etap I - Blendujemy płatki
W wysokim naczyniu albo w młynku zblenduj płatki owsiane na bardzo drobną mączkę (jeżeli będzie za mało zblendowana gofry będą się rozpadać) Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Etap II - mieszanie
Mleko podgrzej (ale nie gotuj) dodaj startą marchewkę oraz olej kokosowy. Dodaj mąkę pszenną, zblednowane płatki oraz proszek do pieczenia.

Etap III - Pieczenie
Gofrownicę posmaruj z umiarem olejem kokosowym. Na rozgrzaną gofrownicę rozlej po równo ciasto. Piecz wg zaleceń producenta. Po upieczeniu wyjmij gofry na kratkę do wystygnięcia, posmaruj obficie dżemem i delektuj się.

Smacznego !!
PS. Zbliżają się walentynki, zaskocz ukochaną osobę śniadaniem ze zdrowymi goframi podanymi prosto do łóżka, sądzę, że każdy będzie zachwycony :)

Wspomnienie z dzieciństwa czyli cała buzia umazana śmietaną

Durszlak wraz z marką Łowicz zorganizował konkurs na pro zdrowotne śniadanie takie, że Łooo, zgłaszajcie swoje przepisy do 17 lutego !!

Marokańska Zupa Harira z soczewicą i ciecierzycą

         Niestety jesień w tym roku nie rozpieszcza a zima zbliża się wielkimi krokami co za tym idzie? Musimy zapatrzeć nasz organizm i lodówkę w naturalną tarczę przed przeziębieniem. Szybkie rozgrzewające potrawy powinny na ten okres zagościć w naszej kuchni. 

       Gdy termometr pokazuję temperaturę poniżej pięciu stopni uzbrajam się w wielkie ilości czosnku, ostrych przypraw, imbiru, oraz strączków. Pierwsze przymrozki  to też zielone światło dla Hariry czyli marokańskiej zupy z soczewicy i ciecierzycy. Niesamowicie aromatyczna,rozgrzewająca gęsta zupka,  bardzo zdrowa pełna witamin. Podstawą zupy jest ciecierzyca i soczewica ale jak już wspomniałam jest to Marokańska zupa zatem nie może zabraknąć przypraw takich jak cynamon, kurkuma, kolendra, czy suszony imbir.  W związku z tym że ma być to zupka rozgrzewająca nie może zabraknąć mojej ulubionej mieszanki "gorących przypraw" czyli garam masala, oczywiście nie jest to stricte Marokańska przyprawa a Indyjska jednak uważam że idealnie pasuję do Hariry. a dodatkowo jest świetnym lekarstwem na jesienno-zimową chandrę bo jak mawiają sami Hindusi Garam masala daję uczucie szczęścia i dobrego samopoczucia.  Oczywiście jeżeli nie macie Garam masala a w pobliskim sklepie jej nie ma, spokojnie! po prostu dodajcie osobno kminek, gałkę muszkatołową, cynamon, czarny pieprz, chili w proszku, kardamon, kolendra, smak będzie podobny do oryginalnej Garam Masala. 

Więc jeśli u was temperatura również spadła poniżej 5 stopni do dzieła Harira od razu was rozgrzeje i sprawi, że pogoda z perspektywy koca i miseczki zupy nie będzie już taka straszna :)

Niestety Harira nie należy do najszybszych zup a to za sprawą Ciecierzycy i Soczewicy, które lubią się pomoczyć.

Będziesz potrzebować
6  porcji

• Bulion warzywny/ drobiowy ok  1 litr
• ciecierzyca - 200 gr przed namoczeniem
• soczewica - 100 gr przed namoczeniem
• cebula - 2 średnie
• czosnek - 3 ząbki
• marchewka - 1 szt
• seler naciowy - 2 łodygi
• świeży imbir -  1 łyżeczka startego
• puszka pomidorów
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy

• Garam masala - 1 łyżeczka
• pieprz cayenna - pół łyżeczki
• kardamon -1 łyżeczka
• mielony kmin rzymski - pół łyżeczki
• cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
• curry - pół łyżeczki
• słodka papryka - 1 łyżeczka
• miód - 1 łyżeczka

Do namoczenia strączków

• 2 łyżeczki sody 
• 2 łyżeczki kminku

Do podania

• świeża kolendra
• cytryna/ limonka

Etap I - Strączki
Moczymy w osobnych miskach ciecierzyce i soczewicę min. 10h z dodatkiem łyżeczki sody i kminu w celu zapobieżenia wzdęciom. 

Etap II - Czosnek & Przyprawy
Po zakończeniu etapu I, w dużym garnku na łyżce oliwy podsmażamy cebulę, seler naciowy i marchewkę pokrojoną w plasterki (najlepsza będzie ta z bulionu) oraz czosnek przeciśnięty przez praskę następnie dodajemy wszystkie przyprawy oraz starty imbir, chwilę smażymy. 

Etap III - Bulion
Do garnka z przyprawami wlewamy bulion, chwilę gotujemy do czasu aż bulion będzie ciepły następnie dodajemy ciecierzyce, po ok 10 minutach dodajemy soczewice. Gotujemy do czasu aż ciecierzyca będzie miekka ale wciąż chrupiąca. Na sam koniec dodajemy pomidory z puszki i gotujemy jeszcze przez 10 minut na bardzo małym ogniu.

Etap IV- Blendujemy lub nie
Wybór należy do Ciebie. Ja zazwyczaj robię pół na pół czyli pół zupy blenduje dzięki czemu zupa jest znacznie gęstsza a  nie zblednowana ciecierzyca fajnie chrupie.

Etap V - Delektuj się
Podaj ze śmietaną lub/i cytryną oraz listkami świeżej kolendry.

Marka #Ambition oraz Durszlak przygotował dla Nas specjalną zniżkę do sklepu Dajar
http://sklep.dajar.pl/ambition
 na hasło ZDROWE-GOTOWANIE
otrzymamy zniżkę 10% na produkty marki #Ambition.